طريقة عمل البشاميل للمكرونة بخطوات بسيطة ونتيجة احترافية
البشاميل من أنواع الصلصة أو الصوص الإيطالي المميز، والذي يمكن إضافته على الكثير من الأكلات، وتحديدا على المكرونة، فيتم إضافة البشاميل على المكرونة الفرن باللحم المفرومة، أو المكرونة النجرسكو، أو اللازانيا، كما يمكن إضافته للكريب، ويطلق على البشاميل أيضا الصلصة البيضاء.
طريقة عمل الصلصة البيضاء
ويمكن تحضير البشاميل في دقائق معدودة، ولكن لا تجيد كل ستات البيوت عمله، بطريقة تمنع تكتله، وتجعله كريمي القوام.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البشاميل للمكرونة، بكل سهولة، في السطور التالية.
مقادير صلصة البشاميل
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
200 ملل حليب
50 غرام جبنة بارميزان
صلصة البشاميل:
- في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها ثم نضيف الدقيق ونحرك ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف.
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم.
- نبعد الصلصة من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك.
- نضيق البقدونس وقليل من جبنة البارميزان.
صينية القرنبيط بالبشاميل
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة مبتكرة ولذيذة لعمل القرنبيط بالبشاميل، والتي سيفضل طعمها كل أفراد الأسرة.
المكونات:
راس قرنبيط كبيرة
حزمة بقدونس مفرومة
٨ فصوص ثوم مدقوق
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
رمان للتزيين
صنوبر محمص للتزيين
وطريقة البشاميل كما ذكرناها سابقا.
طريقة التحضير:
يوضع القرنبيط بحلة بها ماء مغلي مملح على النار، مع شريحة ليمون مدة ٣ دقائق لا أكثر.
يرفع من على النار، ثم يصفى ويترك جانبا.
يشوح الدقيق مع الزبدة في وعاء؛ لتحضير أساس صلصة البشاميل.
يضاف الحليب تدريجيا، ويقلب الكل جيدا.
يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ثم الطحينة، ويرفع الكل من على النار.
تقلب المكونات لتتجانس.
تشوح الكزبرة مع زيت الزيتون والثوم والكزبرة الناشفة؛ لصنع تقلية شهية للقرنبيط.
يرص القرنبيط بصينية الفرن، ثم تضاف التقلية ويقلب الكل جيدا.
توزع بشاميل الطحينة بالصينية، ثم تخبز الصينية بفرن متوسط الحرارة مدة ساعة، إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
تقدم مزينة بحبات الرمان والصنوبر المحمص، وبالهنا والشفا.
