أحلى من الجاهز.. طريقة عمل المايونيز بدون بيض
المايونيز من الصوصات المحببة لدى كثير من الناس، فاستخدامه داخل الساندويتشات او مع البيتزا والبطاطس والبرجر يعطي لهم طعم مميز ومختلف، إذ يتمتع المايونيز بمذاق مميز جدا الأمر الذى يجعله يرتبط بالوجبات السريعة بصورة كبيرة.
والإفراط فى تناول المايونيز يعرض الجسم لقدر كبير من المخاطر الصحية مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم وغيرها من الأمراض المرتبطة بتناول كميات كبيرة من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم.
وحتى تتخلصي من أضرار المايونيز الجاهز نقدم لك فيما يأتي طريقة عمل المايونيز في المنزل بدون بيض، واستمتعي بأحلى وافضل طعم للمايونيز.
المكونات:
كوب ونصف زيت نباتي
كوب حليب
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة مسطردة (خردل)
طريقة التحضير:
في الخلاط الكهربائي نضيف كل المكونات ماعدا الزيت ونضربهم جيدا ثم نضيف الزيت خيط رفيع بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب، ويمكن أن نضيف جبنة كريمي أو مثلثات لقوام أثقل.
المعهد القومي للتغذية
وأوضح المعهد القومي للتغذية أن المايونيز هو أحد الأطعمة الغنية بالدهون الخفية ومصدرها زيت الصويا أو زيت النخيل أو زيت الذرة والبيض (حيث تقدر كمية الدهون بحوالي ۱۱جم في كل معلقة كبيرة (١٥ مل من المايونيز).
وأضاف المعهد أنه تبلغ السعرات الحرارية ۱۰۰ سعر حراري في كل ملعقة كبيرة من المايونيز، ويحتوي أيضا المايونيز على كميات مرتفعة من الصوديوم تقدر بحوالي (٩٧ ملجم في كل ملعقة كبيرة) ومواد حافظة أخرى.
ولفت المعهد القومي للتغذية إلى أنه إضافة لذلك يحتوي المايونيز الجاهز على كمية من السكر تقدر بحوالى ٧٥،. جم في كل ملعقة كبيرة من المايونيز، بينما ينخفض محتوى المايونيز من البروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية الهامة لصحة الجسم.
مخاطر إضافة البيض إلى المايونيز
وأشار المعهد إلى أنه يجب الأخذ في الاعتبار أنه عند إضافة البيض النيء الى المايونيز كأحد المكونات، قد يؤدى هذا الأمر إلى إصابة الجسم ببكتريا "السالمونيلا" وما يتبعها من أعراض خطيرة، لذلك فإن الذين يكثرون من المايونيز اثناء تناول السندوتشات يتناولون كميات كبيرة من الدهون والصوديوم والسكريات والسعرات الحرارية دون أن يدرون مما يتسبب عنها العديد من المشكلات الصحية.
