طريقة عمل السبانخ من مطبخ الشيف آسيا
السبانخ من الأكلات المصرية الشتوية، وتعد السبانخ من الأطباق الرئيسية على السفرة المصرية خلال فصل الشتاء، وتحرص كل ست بيت على أن تقدمها لأفراد أسرتها خلال هذا الفصل البارد؛ لما يؤكد عليه الاطباء وخبراء التغذية من قيمتها الغذائية العالية، واهميتها للصحة.
السبانخ الصحية
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السبانخ، بوصفة جديدة وغير تقليدية، وهي فتة السبانخ بالزبادي وزيت الزيتون.
مكونات طريقة عمل السبانخ:
- 500جرام لحم مفروم
- كيلو سبانخ مفرومة
- 4 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- حبة بصل مفروم
- ملعقة صغيرة بهارات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 كوب خبز شامي مقطع ومحمص
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- كوب زبادي
- كوب طحينة
- 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ¼ كوب صنوبر مقلي
- ¼ كوب حب رمان
طريقة تحضير السبانخ:
- * ضعي زيت الزيتون على النار، ثم ضيفي البصل والثوم وشوحيهم، ثم ضيفي اللحمة المفرومة وتبليها بالملح والفلفل.
- * ضيفي السبانخ والكزبرة على اللحمة، وشوحيها جيدا.
- طريقة تحضير الصوص:
- * ضعي الثوم والطحينة على الزبادي، وقلبيهم جيدا، ثم ضيفي الليمون وتبليها بالملح والفلفل.
- * في طبق التقديم ضعي العيش المقلي، ثم ضيفي طبقة من السبانخ باللحمة، ثم ضيفي صوص الزبادي.
- وزينيها باللوز والصنوبر والرمان وقدميها ساخنة.
شوربة السبانخ بالكريمة والبروكلي
وتقدم الشيف آسيا وصفة أخرى لعمل السبانخ، وهي شوربة السبانخ بالكريمة والبروكلي، لذيذة وقيمتها الغذائية عالية.
مكونات شوربة السبانخ:
- ٥٠٠ جرام سبانخ طازجة (يمكنك استخدام المجمّدة)
- رأس بروكلي صغير
- حبة بصل أحمر، مفروم
- فصين ثوم، مدقوقين
- ٤ أكواب مرق دجاج
- ١/٢ كوب كريمة الطبخ
- ملعقتين كبيرتين زبدة
- ١/٢ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- بشر ليمونة
- ملعقة صغيرة ملح
- ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ١/٤ كوب جبن بارميجان مبشور
طريقة تحضير شوربة السبانخ:
- يشوح البصل والثوم في الزبدة بوعاء عميق.
- تضاف السبانخ، ثم يقلب الكل على نار هادئة.
- في هذه الاثناء يطحن البروكلي مع الجبن البارميجان في محضرة الطعام.
- يضاف مزيج البروكلي والجبن للوعاء، ويقلب الكل مع اضافة بشر الليمون.
- يتم إضافة المرق تدريجيا مع التقليب، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة ١٣ دقيقة.
- يطحن الكل باستخدام المطحنة الكهربائية، ثم يعاد القدر على النار.
- تضاف الكريمة، ويتبل الكل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
تقدم الشوربة بالهنا والشفا.
