طريقة تخزين البسلة والجزر استعدادا لرمضان
البسلة والجزر من الخضروات الشهيرة التى تقدم معا، لذا عند تخزينهم يتم تخزينها معا، ومع اقتراب شهر رمضان المبارك وتوافر البسلة فى الأسواق تحرص بعض ربات البيوت على تخزينها معا.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة تخزين البسلة والجزر.
مكونات تخزين البسلة والجزر:
جزر وبسلة بكميات متساوية حسب الكمية المراد تخزينها
ماء مغلى
ملح
ماء مثلج
أكياس للتفريز
طريقة تخزين البسلة والجزر:
-نفرغ البسلة من قشرتها ونغسلها جيدا
-ثم نغسل الجزر جيدا ونقشط قشرته بالسكين.
-ثم نقطعه مكعبات صغيرة او حلقات حسب الرغبة ونضيفه إلى البسلة.
-ثم نحضر حلة ونضع بها ماء والقليل من الملح ونرفعها على النار.
-عند غليان الماء نضيف البسلة والجزر إلى الماء ونتركهم لمدة ٤ دقائق.
-ثم ننشل البسلة والجزر من الماء المغلى وبعدها مباشرة نضعهم على الفور فى حلة بها ماء مثلج ونتركهم لمدة ٣ دقائق.
-ثم ننشل البسلة والجزر من الماء ونضعهم فى مصفاه حتى نتخلص من الماء الموجودة بهما.
-بعدها نحفظ البسلة والجزر فى الأكياس البلاستيك ويراعى تفريغها من الهواء جيدا قبل إغلاقها.
-ثم نضع الأكياس فى الفريزر مع ضرورة كتابة تاريخ التخزين، والافضل استخدامهم خلال ٦ أشهر لضمان الحفاظ على قيمته الغذائية.
فوائد البسلة
وللبسلة فوائد عديدة تدفعنا لتناولها بإستمرار، منها:-
- التخلص من الوزن
للباحثين عن الرشاقة، وعدم زيادة الوزن، تعد البسلة هي الحل الأمثل، فهي منخفضة الدهون والسعرات الحرارية، في حين تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف.
- الوقاية من السرطان
تحتوي البسلة على كميات عالية من مادة "البوليفينول"، والتي أثبتت الدراسات الطبية الحديثة أن تناول 2 ملليجرام يوميا من هذه المادة يعمل على الوقاية من سرطان المعدة، في حين أن كوب من البسلة يحتوي على ما لا يقل عن 10 ملليجرام منها.
- مكافحة الشيخوخة، وتقوية المناعة
تحتوي البسلة على نسب عالية من المواد المضادة للتأكسد، التي تقوي المناعة، وتكافح الشيخوخة، كالأحماض الفينولية، والكاروتينويد، والبوليفينول.
- مكافح للأمراض المزمنة
تحتوي البسلة على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، التي يمكنها أن تحمي من العديد من الأمراض، كالوقاية من التجاعيد، ومرض ألزهايمر، والتهاب المفاصل، والتهاب الشعب الهوائية، وهشاشة العظام، وأمراض القلب.
فهي تحتوي على فيتامين C وفيتامين E، وكمية لا بأس بها من الزنك المعدنية المضادة للأكسدة أوميجا 3 الدهنية في شكل حمض الفا لينوليك (ALA).
- تنظيم السكر في الدم
تحتوي البسلة على نسبة عالية من الألياف والبروتين، ومضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات، مما يجعلها تمنع أو تعكس مقاومة الأنسولين (السكري من النوع 2)، كما أنها تحتوي على نسبة من السكريات والنشويات الطبيعية، التي لا تؤثر في ارتفاع السكر في الدم.
- علاج الإمساك
المحتوى العالي من الألياف في البسلة يحسن صحة الأمعاء، ويمنع الإصابة بالإمساك.
- عظام صحية
كوب واحد من البسلة تحتوي على 44٪ من فيتامين K الذي يساعد على ترسيخ الكالسيوم داخل العظام. أنها فيتامين (ب) يساعد أيضا على منع هشاشة العظام.
