طريقة تخزين البسلة استعدادا لرمضان
البسلة من الخضروات الموسمية التى يعشقها الكبار والصغار، وعادة تحرص ربات البيوت على تخزينها بكميات فى موسمها، ومع اقتراب شهر رمضان المبارك تكون البسلة من أولى الخضروات التى يتم تخزينها.
وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة تخزين البسلة.
مكونات تخزين البسلة:
بسلة حسب الكمية المراد تخزينها
ماء مغلى
ملح
ماء مثلج
أكياس للتفريز
طريقة تخزين البسلة:
- نفرغ البسلة من قشرتها ونغسلها جيدا.
- نحضر حلة ونضع بها ماء والقليل من الملح ونرفعها على النار.
- عند غليان الماء نضيف البسلة إلى الماء ونتركها لمدة ٤ دقائق.
- ننشل البسلة بعدها مباشرة ونضعها على الفور فى حلة بها ماء مثلج ونتركها لمدة ٣ دقائق.
- ننشل البسلة من الماء ونضعها فى مصفاه حتى نتخلص من الماء الموجودة بها.
- بعدها نحفظ البسلة فى الأكياس البلاستيك ويراعى تفريغها من الهواء جيدا قبل إغلاقها.
- نضع الأكياس فى الفريزر مع ضرورة كتابة تاريخ التخزين، والافضل استخدام البسلة خلال ٦ أشهر لضمان الحفاظ على قيمتها الغذائية.
- وتستخدم البسلة بهذه الطريقة فى عمل أنواع الخضروات المختلفة خاصة البسلة والجزر والتورلى وغيرها.
فوائد البسلة
وللبسلة فوائد عديدة تدفعنا لتناولها بإستمرار، منها:-
- التخلص من الوزن
للباحثين عن الرشاقة، وعدم زيادة الوزن، تعد البسلة هي الحل الأمثل، فهي منخفضة الدهون والسعرات الحرارية، في حين تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف.
- الوقاية من السرطان
تحتوي البسلة على كميات عالية من مادة "البوليفينول"، والتي أثبتت الدراسات الطبية الحديثة أن تناول 2 ملليجرام يوميا من هذه المادة يعمل على الوقاية من سرطان المعدة، في حين أن كوب من البسلة يحتوي على ما لا يقل عن 10 ملليجرام منها.
- مكافحة الشيخوخة، وتقوية المناعة
تحتوي البسلة على نسب عالية من المواد المضادة للتأكسد، التي تقوي المناعة، وتكافح الشيخوخة، كالأحماض الفينولية، والكاروتينويد، والبوليفينول.
- مكافح للأمراض المزمنة
تحتوي البسلة على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، التي يمكنها أن تحمي من العديد من الأمراض، كالوقاية من التجاعيد، ومرض ألزهايمر، والتهاب المفاصل، والتهاب الشعب الهوائية، وهشاشة العظام، وأمراض القلب.
فهي تحتوي على فيتامين C وفيتامين E، وكمية لا بأس بها من الزنك المعدنية المضادة للأكسدة أوميجا 3 الدهنية في شكل حمض الفا لينوليك (ALA).
- تنظيم السكر في الدم
تحتوي البسلة على نسبة عالية من الألياف والبروتين، ومضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات، مما يجعلها تمنع أو تعكس مقاومة الأنسولين (السكري من النوع 2)، كما أنها تحتوي على نسبة من السكريات والنشويات الطبيعية، التي لا تؤثر في ارتفاع السكر في الدم.
- علاج الإمساك
المحتوى العالي من الألياف في البسلة يحسن صحة الأمعاء، ويمنع الإصابة بالإمساك.
- عظام صحية
كوب واحد من البسلة تحتوي على 44٪ من فيتامين K الذي يساعد على ترسيخ الكالسيوم داخل العظام. أنها فيتامين (ب) يساعد أيضا على منع هشاشة العظام.
- تقلل الكولسترول السيئ
والنياسين في البسلة يساعد على الحد من الكوليسترول السيئ بالدم.
