طريقة عمل الكبد والقوانص على أصولها باحترافية
الكبد والقوانص من مشتقات لحم الدجاج التي لها شعبية كبيرة وعادة تقدم كأكلة بمفردها بجانب الأرز أو المكرونة، فهي طيبة المذاق ويعشقها الكبار والصغار ويسهل على ربات البيوت طرق تحضيرها.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الكبد والقوانص.
مكونات عمل الكبد والقوانص:
كيلو كبد وقوانص
نصف كيلو بصل مقطع شرائح
فصين ثوم مفروم
ربع كوب فلفل أخضر رومى أو حار
ربع كوب خل
ملح وفلفل أسود
بهارات دجاج
عصير ليمونة
زبد
زيت
طريقة عمل الكبد والقوانص:-
- نحضر الكبد والقوانص ونغسلهم جيدا الخل والملح، ثم نتركهم يتصفوا جيدا.
- ثم نقطع الكبد والقوانص مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.
- نأخذ القوانص فقط ونضعها فى الماء المغلى على النار لمدة 5 دقائق، ثم نصفيها من الماء جيدا.
- بعدها نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار، ونذوب بها الزبد مع الزيت، ثم نضيف البصل والثوم، ونقلب حتى يذبلان.
- بعدها نضيف القوانص ونقلب لمدة 3 دقائق، ثم نضيف الخل ونقلب، بعدها نضيف الكبده، ونقلب حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف الفلفل والتوابل، ونقلب سريعا على نار الهادئة حتى تمام النضج.
- نرفع الكبد والقوانص من على النار وتقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض والسلطة، أو الخبز الأسمر والبطاطس المقلية حسب الرغبة.
ولعمل الكبد والقوانص بالثوم:-
المكونات:-
نصف كيلو كبد وقوانص
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ربع كيلو فلفل رومى أخضر
ربع كوب خل
ملح وفلفل أسود
بهارات دجاج
ملعقة دبس رمان
عصير ليمونة
زيت
بقدونس للتزيين
طريقة عمل الكبد والقوانص بالثوم:-
- نحضر الكبد والقوانص ونغسلهم جيدا بالخل والملح، ثم نقطعهم مكعبات.
- نأخذ القوانص فقط ونضعها فى الماء المغلى على النار لمدة 5 دقائق، ثم نصفيها من الماء جيدا.
- بعدها نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار، ونضع بها الزيت، ثم نضيف الثوم، ونقلب حتى يذبل قليلا.
- ثم نضيف القوانص ونقلب لمدة 3 دقائق، ثم نضيف الخل ونقلب، بعدها نضيف الكبدة، ونقلب حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف الفلفل والتوابل، ونقلب سريعا على نار الهادئة حتى تمام النضج.
- نرفع الكبد والقوانص من على النار وتقدم ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس، وتقدم بجانب سلطة الطحينة والخبز الأسمر.
