طريقة عمل التورتة الإسفنجية بأقل التكاليف
التورتة من أشهر وأفخم أنواع الحلوى التى يعشقها الكبار والصغار وعادة تقدم فى المناسبات وأعياد الميلاد، ونظرا لأسعارها الباهظة، تحرص العديد من ربات البيوت على تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل التورتة الاسفنجية.
مكونات عمل التورتة الاسفنجية:
صينية مقاس 28 أو 30
للكيك الإسفنجى
2 كوب ونصف دقيق
2 كوب سكر
10 بيضات
ملعقة فانيليا
ملعقة كبيرة بيكينج بودر
لـ تزيين التورتة
ماء وسكر
أو
لبن وسكر
جناش
كريمة
كريز أو فاكهة أو شيكولاتة فورماسيل
طريقة عمل التورتة الاسفنجية:
- تدهن الصينية بأكملها بالزبد القاع والجوانب ثم تبطن بورق الزبد أو ترش بالدقيق المخلوط بالسكر وتترك جانبا.
- يتم إشعال الفرن قبل البدأ فى مزج المقادير مع ملاحظة أن من أهم شروط نجاح الكيكة الاسفنجية هو وضعها فى الفرن الدافئ لتخبز مباشرة بعد الانتهاء من العمل.
- يوضع البيض والسكر فى إناء ثم يوضع فى اناء اكبر منه به ماء يغلى "حمام مائى" بحيث لا يلامس الماء قاعدة إناء الخفق.
- يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى أو السلك حتى تتكون علامة الشريط أى إذا رفع المضرب يتساقط منه العجين وتظهر علامة على السطح ثم تختفى بعد لحظات.
- يرفع الإناء من فوق الماء الساخن ويستمر بالخفق حتى يبرد.
- يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر بخفة على دفعات بملعقة خشبية ويجب أن تختفى الدفعة الأولى قبل إضافة الدفعة التى تليها إلى نهاية المقدار.
- يصب الخليط فى الصينية المدهونة والمبطنة بحيث لا تزيد الكمية على ثلثى الصينية.
- توضع الصينية فى الفرن المتوسط الحرارة على درجة حرارة 190 و200 درجة مئوية ويغلق باب الفرن ولا يجوز فتحه مطلقا قبل مرور 20 دقيقة حتى لايدخل الهواء البارد ويتلف العجين.
- يستغرق خبز الكيكة بين 25 إلى 30 دقيقة.
- وبعد انتهاء هذه المدة المذكورة، نخرج الكيك من الفرن ونتركها تهدأ قليلا.
- ثم نقلب الكيك على منخل سلك أو قاعدة سلك وتترك لتبرد بعيدا عن تيارات الهواء ولا يبدأ فى حشوها إلا بعد أن تبرد تماما.
- ويفضل أن توضع فى الثلاجة ليلة كاملة، ثم يتم تقطيعها وسقيها بالماء والسكر واللبن وحشوها بالجناش وعمل التورتة بالشكل والحشو المناسب حسب الرغبة ويمكن أيضا تزيين التورتة بطرق عديدة، حيث أن مكوثها يوم فى الثلاجة يسهل من تقطيعها وحشوها ويجعل مذاقها أفضل.
