طريقة عمل البصارة بالتقلية على أصولها
البصارة هى الأكلة الشعبية المصرية المميزة التى يعشقها الكبار والصغار، وتقدم عادة مع الخبز المحنص والباذنجان المخلل واللفت المهلل، وعى طيبة المذاق وقيمتها الغذائية عالية، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف سارة عبد السلام، طريقة عمل البصارة.
مكونات عمل البصارة:
٥٠٠ جرام فول مدشوش
٤ بصلات مقطعة أرباع
رأس ثوم
٤ بصلات أخضر
ربطة نعناع
٢ ربطة بقدونس
٢ ربطة كسبرة
ربطة شبت
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كسبرة جافة
ملح
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا
مكونات تقلية البصارة:
٤ بصلات مفرومة
٦ فصوص ثوم مفروم
ربع كوب سمسم
رشة كمون
رشة كسبرة
ملح
فلفل أسود
زيت نباتي
طريقة عمل البصارة:-
-في إناء طهي عميق تضاف كل مكونات البصارة ما عدا التوابل وتغطي تماما بالماء.
-تترك على نار عالية حتى تغلي ثم نخفض الحرارة إلى المتوسطة..
-تترك المكونات على النار حتى تنضج تماما.
-ترفع البصارة من على النار وتضاف التوابل والملح والفلفل.
-تضرب البصارة في الخلاط او الكبة أو بإستخدام الهاند بليندر حتى تنعم تماما.
-تترك جانبا لتهدأ الحرارة.
-ولعمل التقلية تسخن كمية من الزيت في طاسة القلي ويقلى بها البصل حتى يتحول للون ذهبي داكن.
-يضاف الثوم للتقلية قرب النهاية ومعه التوابل.
-ثم يضاف السمسم وتقلب كل المكونات وترفع التقلية من على النار.
-ثم نصب البصارة فى أطباق التقديم، وتقدم البصارة باردة أو في حرارة الغرفة مع إضافة التقلية على الوجه، ثم تقدم مع الخبز البلدي أو أي خبز حسب الرغبة.
- وتقدم البصارة مع التقلية والخبز الأسمر والليمون المخلل أو الباذنجان المخلل وطبق السلطة الخضراء، وهى وجبة خفيفة واقتصادية ومتكاملة حيث تحتوى على جميع العناصر الغذائية المهمة التى يحتاجها الجسم، ويجب الاهتمام بتقديمها مرة أسبوعيا، لإفادة جميع أفراد الأسرة بعناصر البصارة الغذائية.
فوائد البصارة
- والبصارة تحتوى على قيمة غذائية عالية، لأنها مكونة من الفول والخضراوات الورقية الخضراء والبصل، ما يجعلها غنية بالعناصر الغذائية المهمة، أبرزها البروتين والحديد والكالسيوم والألياف الطبيعية، لذا يجب تناولها مرة كل أسبوعين على الأقل، للاستفادة من فوائدها العظيمة المهمة.
