احذرى.. قلى الباذنجان يفقده قيمته الغذائية

الباذنجان من الخضروات الغنية بالحديد ومضادات الأكسدة، وهو مهم للمناعة ومرضى فقر الدم، ولكن عادة يتم قليه سواء عند تخليله أو تقديمه فى المسقعة، دون الوعى بمدى صحة أو خطأ ذلك.

ويقول الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، إن الباذنجان من الخضروات التى لها قيمة غذائية عالية، وتحتوى على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة لصحة الجسم، كما أنه قليل السعرات الحرارية، حيث إن 100 جرام طازج من الباذنجان يحتوى على أقل من 25 سعرا حراريا، بينما 2 شريحة من الباذنحان المقلي بهم أكثر من 150 سعرا حراريا، وهو ما يجعلنا نتناول الباذنجان مشوى أو نيئ أو مسلوق دون قلى.

أضرار على الباذنجان

وأضاف “حلمى”، أن تقديم الباذنحان بالطرق المعتادة أى بالقلى يفقده قيمته الغذائية ويزيد من سعراته الحرارية ويحوله لأكلة غير صحية غنية بالدهون المشعبة دون أى فوائد له.

فوائد الباذنجان

وتابع، أما فى حالة تقديمه بطرق طهى صحية، يحافظ الباذنجان على المعادن الموجودة به مثل الكالسيوم والماغنيسيوم والمنجنيز والحديد وفيتامين سي، وجميعها عناصر يحتاجها الجسم يوميا، كما أن الباذنجان غنى بالألياف التي تقلل المؤشر السكري للنشويات والسكريات، وللاستفادة بجميع الفوائد التى ذكرناها يجب تقديم الباذنجان بطرق صحية مثل الشوى.

وأوضح الدكتور محمد حلمى، أن أفضل طريقة صحية لتقديم الباذنجان هى البابا غنوج، حيث أن السعرات الحرارية في 100جرام من البابا غنوج تحتوى على 64 سعر حراري فقط، وبالتالى هو ضرورى فى فترات الريجيم لأنه يمنح الشعور بالشبع كما أنه يرفع معدلات حرق الدهون بالجسم، هذا غير أنه آمن ومفيد لمرضى السكري ومهم أيضا للحوامل ويعزز صحة القلب والشرايين.

طريقة عمل الباباغنوج

ولعمل الباباغنوج بطريقة صحية.

المكونات:

5 حبات ثوم مفروم طازج

حبة بصل مشوية

2 حبة  باذنجان رومي مشوي

فلفل أحمر حلو بدون بذور

فلفل أخضر

فلفل أصفر مكعبات صغيرة

فلفل حار

ربطة شبت مفروم ناعم

ربطة كسبرة مفروم ناعم

ربطة بقدونس أخضر مفروم ناعم

عصير ليمونة واحدة

ملعقة كبيرة بابريكا

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة فلفل أسود

رشة كمون

ملعقة كبيرة طحينة

ملعقة صغيرة خل تفاح

ملعقة ماء

ملعقة صغيرة ملح صحي

طريقة عمل بابا غنوج صحى:

-على ورقة زبد في الفرن نشوي الباذنجان والبصل والفلفل الحار.

-نقشره عقب تمام النضج، ونهرسه مع البصل والفلفل الحار بالهراسة أو الشوكة.

سعراته الحرارية قليلة.. فوائد الباذنجان تدفعك لتناوله يوميا

بالخل والثوم.. طريقة عمل المسقعة البلدي

-ثم نضيف باقي المكونات والبهارات ماعدا زيت الزيتون، ونقلبها جيدا.

-ثم نضع المكونات فى طبق التقديم ونغطي الوجه بزيت الزيتون، ويقدم بعدها.