طريقة عمل البطاطا باللبن من مطبخ الشيف نشوى
البطاطا من الأطعمة التي يعشقها الكثيرين، والتي يفضل الجميع تناولها خلال فصل الشتاء، لأنها تبعث على الدفء، وهناك طرق عدَّة لعمل البطاطا، وليس فقط البطاطا المشوية في الفرن.
خطوات عمل البطاطا باللبن
وتقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، طريقة عمل البطاطا باللبن، والعديد من الإضافات، والتي يطلق عليها مافن البطاطا.
مقادير العجينة:
2 كوب دقيق
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودرممسوحة
2 كوب بطاطا مسلوقة ومهروسة (أو مشوية ومهروسة)
2 كوب سكر بودرة
كوب زيت
بيضة بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة ملح.
صوص للزينة:
كوب سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة لبن حليب - ملعقة ونصف كبيرة زبدة مذابة - ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة (يمكن اضافة ملعقة ونصف حليب أخرى، إن احتاج الخليط)
طريقة عمل البطاطا باللبن:
فى وعاء عميق ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والقرفة والملح.
نخفق البيضة مع السكر، ونضيف الزيت ونخفق.
نضيف البطاطا المهروسة ونخفق، ثم نضع الدقيق ونخلطه جيدا.
نحضر قالب الكب كيك (في حالة استخدام قالب غير لاصق ندهنه بالزبدة، ونصب فيه العجينة، ولكن إن كان قالب عادي نضع الكاسات الورقية الخاصة بالكب كيك، ثم نضع العجينة.
ندخل القالب فرن ساخن على 180 درجة، ويترك حوالى 25 دقيقة حتى ينضج.
ثم بعد إخراجه من الفرن، يرفع من القالب على "منخل" سلك ويترك حتى يبرد تماما، ثم نخلط كل مكونات الصوص معا، ونزين به وجه المافن، ثم نضعه فى طبق التقديم ويقدم.
فوائد تناول البطاطا
وتؤكد دكتورة هدى مدحت أخصائية التغذية العلاجية، أن البطاطا تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، B2، B6، D، E والبيوتين، كما أنها مصدر جيد للكاروتينات، مثل بيتا كاروتين وفيتامين A.
الكاروتينات
تعمل على حماية الجسم من أنواع مختلفة من السرطان، وهذا ما أظهرته الدراسات وبشكل خاص سرطان الرئة.
أهم المعادن
تحتوي البطاطا على الحديد وحمض الفوليك والنحاس والمنجنيز، مما يجعلها جيدة للتخلص من الانيميا، كما أنها مفيدة للحامل، لحماية الجنين من التشوهات.
لمرضى
تحتوي البطاطا على مستويات سكر منخفضة، مما يجعلها الأفضل لمرضى السكر.
تمنع النوبات القلبية
تحتوي البطاطا على فيتامين B6 المفيد للقلب، وتناول البطاطا يقلل من الحمض الاميني الكيميائي مما يمنع النوبات القلبية.
فيتامين C
تحتوي البطاطا على فيتامين C، الذي يقوي الجهاز المناعي ليواجه نزلات البرد والأنفلونزا، كما أنه ينظم عملية الهضم.
إنتاج خلايا الدم
تناول البطاطا يزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء.
محاربة الشيخوخة
تعمل البطاطا على مكافحة علامات الشيخوخة مثل ضعف البصر، وضعف جهاز المناعة، احتواء البطاطا على فيتامين C، تجعلها الحل الأمثل لمحاربة الجذور الحرة التي تحاول تدمير خلايا الجسم، والتعجيل بعلامات الشيخوخة.
