باللبن أو بالبشاميل.. طريقة عمل البطاطا فى الفرن
طريقة عمل البطاطا فى الفرن.. البطاطا الحلوة من الخضروات التى تقدم عادة على أنها طبق حلو، خاصة بعد تفنن خبراء الطهى فى طرق تحضيرها بعد أن كانت تقدم مسلوقة أو مشوية، حيث أصبحت طبق حلو فاخر يقدم بالبشاميل الحلو أو اللبن.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل البطاطا فى الفرن.
مكونات عمل البطاطا فى الفرن:
كيلو بطاطا
كيلو لبن حليب
كوب سكر ويمكن زيادة أو نقص الكمية حسب الرغبة
نصف كوب سمن بلدى أو زبد حسب الرغبة
مكسرات مجروشة حسب الرغبة
طريقة عمل البطاطا فى الفرن:
-نحضر البطاطا ونغسلها جيدا بالفرشاة للتخلص من أى طين بها.
-ثم نسلق البطاطا فى الماء على النار الهادئة حتى تماما النضج.
-ثم نقشر البطاطا ونهرسها جيدا بالزبد.
-ثم نضيف السكر واللبن ونقلب جيدا.
-ثم نضع الخليط فى صينية فرن مدهونة زبد.
-ثم ندخل البطاطا الفرن الساخن، ونترك البطاطا حتى يحمر وجهها.
-ثم نخرجها ونتركها تهدأ قليلا، وتقدم بعدها ويمكن تناولها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
ولعمل صينية البطاطا بالبشاميل.
مكونات عمل صينية البطاطا بالبشاميل:
كيلو بطاطا مسلوقة أو مشوية
2 ملعقة كبيرة زبد
كوب سكر
لعمل البشاميل
زبد
دقيق
لبن
سكر
طريقة عمل صينية البطاطا بالبشاميل:-
- نقشر البطاطا بعد سلقها أو شويها وهى ساخنة.
- ثم نضعها فى بولة عميقة ونضيف لها الزبد والسكر ونهرسها جيدا حتى نحصل على بيوريه بطاطا متجانس وناعم.
- ثم نحضر البشاميل، حيث لكل كوب لبن ملعقة زبد وملعقة دقيق و2 ملعقة سكر.
- نذوب السكر فى اللبن الدافئ أولا.
- ثم نحضر حلة على النار ونسخن بها الزبد، ثم نضيف الدقيق ونحمره جيدا.
- ثم نضيف اللبن الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام سميك ومتجانس ولا يحتوى على أي تكتلات.
- نحضر صينية فرن ونضع بها البطاطا المهروسة ونساويها جيدا، ثم نضع عليها طبقة البشاميل، وندخلها الفرن حتى يحمر لونها، وتقدم بعدها ساخنة، ويمكن تزيين البطاطا بالمكسرات وجوز الهند حسب الرغبة، وتقدم بعدها.
