طريقة عمل الحلبسة من مطبخ الشيف آسيا

يطلق الكثيرون على مشروب حمص الشام الشهير اسم "الحلبسة"، ففي العديد من الأماكن المصرية يعرف حمص الشام باسم الحلبسة، خاصة عند الذهاب لشراءه من عربات حمص الشام المتواجدة في الشوارع، ومع برودة الجو التي نواجهها، ومع فصل الشتاء يبحث الكثيرين عن طريقة عمل الحلبسة، أو حمص الشام؛ لأنه من المشروبات التي تبعث على الدفء.

سر عمل الحلبسة في البيت

ولكل عشاق الحلبسة، أو حمص الشام، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، سر عمل الحلبسة زي الجاهزة، وفي أسرع وقت.

وقت التحضير: ٨ دقائق

وقت الطهي: ٢٥ دقيقه

الكمية تكفي لـ ٦اشخاص

 مكونات حمص الشام:

٢علبة حمص مطبوخ نصف تسوية

بصلة مقطعه ٨قطع

٢حبة كبيرة طماطم مقطعه ل٤قطع كل حبة

٢معلقة كبيرة معجون طماطم

٤فص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة كمون

١/٢معلقة كبيرة بودرة تشيلي

ملعقة صغيرة ملح

٨ كوب ماء

٢ملعقة كبيرة زيت زيتون

عصيرليمون عند التقديم

 طريقة عمل الحلبسة:

في وعاء عميق نضيف زيت الزيتون ونسخنه قليلًا دون ان يحترق ثم نضيف البصل ونقلب لبضع دقائق.

نضيف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم، ونقلب قليلًا لتختلط المكونات

نضيف حبات الحمص ثم البهارات ونقلب، ثم نضيف الماء

يترك على نار هادئة لمدة ٢٠دقيقة، حتى تكتسب حبات الحمص الطعم والنكهة

نسكب الشوربة بوعاء التقديم ونضع عصير الليمون قبل التقديم. تقدم ساخنة.

وبالهنا والشفا

طريقة أخرى لعمل الحلبسة

نستعرض في السطور التالية، طريقة عمل الحلبسة في البيت، بوصفة مختلفة قليلة، بكل أسرارها، لتحضير كوب من الحلبسة لأفراد أسرتك مثل المحلات وعربيات حمص الشام، حتى لا يلجأون لشرائها جاهزة من الخارج.

وتعتمد طريقة عمل حمص الشام، على نقع الحمص لأطول فترة ممكنة، فكلما زادت مدة نقع الحمص في الماء، كلما تم طهيه بصورة أسرع وفي وقت أقل.

ويضاف لحمص الشام عند عمله الطماطم والبصل والثوم، ومعجون الطماطم؛ ليعطيه اللون الأحمر المميز، والكمون وهو سر من أسرار الطعم المميز لحمص الشام.

أسهل طريقة لعمل السحلب الدافئ في الشتاء

ويترك الحمص على النار حتى تماما الطهي، ثم يتم انتشال شرائح الطماطم والبصل.

ويتم إعداد "دقة الثوم" و"الشطة" و"الليمون المركز"، وهي الإضافات الخارجية التي يتم وضعها على كوب حمص كما يباع في الخارج.