يقدم مع العسل والقرفة.. طريقة عمل الأرز المعمر الحلو
الأرز المعمر الحلو من أطباق الحلوى التي اشتهرت في الأرياف والصعيد، وانتقلت بعدها إلى المدن، وهو في الأصل يقدم حادق، ولكن تفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره وأصبح من السهل تحضيره كطبق حلو طيب المذاق.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الارز المعمر الحلو.
مكونات عمل الأرز المعمر الحلو:
أرز مصرى أبيض مغسول
لبن
كريمة لبانى
زبد
سكر
ملح
فواكه مجففة
زبيب
مكسرات
طريقة عمل الارز المعمر الحلو فى الفرن:
- يحمص الأرز مع زبد فى طاسة ساخنة حتى يغلف من كل الجهات.
- يضاف إليه السكر والمكسرات والفواكه المجففة ويقلب جيدا مع رشة ملح.
- يوضع اللبن على النار حتى يسخن تماما
- يرفع الطاجن فى الفرن حتى يسخن ثم يضاف إليه الأرز واللبن الساخن والكريمة.
- يدخل الفرن حتى ينضج تماما ويقدم بعدها.
ولعمل الأرز المعمر الحادق.
مكونات عمل الأرز المعمر الحادق:
كوب ونصف أرز مصري
كيلو لبن حليب
5 ملاعق كبيرة قشدة
2 ملعقة كبيرة زبد
رشة ملح
طريقة عمل الأرز المعمر الحادق:
- نغسل الأرز جيدًا، ثم نضعه فى صينية فرن ونفرده جيدًا بالتساوى.
- ثم نصب عليه اللبن الحليب، ونضيف لهم الزبد والقشدة والملح.
- نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- بعدها نضع الصينية على عين البوتجاز، حتى يغلى اللبن ونقلب جيدًا.
- نعيد تنظيم حبات الأرز فى الصينية حتى تكون الصينية بعد النضج متساوية.
- ثم ندخل صينية الأرز الفرن، حتى تمام النضج واحمرار الوجه.
- نقطع الأرز ونضعه فى أطباق التقديم، ويقدم ساخنا، بجانب صينية البطاطس والملوخية والفراخ أو اللحم.
ولعمل الأرز المعمر الحادق بالشوربة
مكونات الأرز المعمر الحادق بالشوربة:
كوب ونصف أرز مصرى
2 كوب لبن حليب
2 كوب شوربة دجاج أو لحم ويفضل أن تكون شوربة دسمة ومتبلة
2 ملعقة زبد
2 ملعقة قشدة
رشة ملح
طريقة عمل الأرز المعمر الحادق بالشوربة:
- نغسل الأرز جيدًا، ثم نضعه فى صينية فرن ونفرده جيدًا بالتساوى.
- ثم نصب عليه اللبن الحليب والشوربة، ونضيف لهم الزبد والقشدة والملح.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- بعدها نضع الصينية على عين البوتوجاز، حتى يغلى اللبن ونقلب جيدًا.
- نعيد تنظيم حبات الأرز فى الصينية حتى تكون الصينية بعد النضج متساوية.
- ندخل صينية الأرز الفرن، حتى تمام النضج واحمرار الوجه.
- ثم نقطع الأرز ونضعه فى أطباق التقديم، ويقدم ساخنا.
