اقتصادي ومغذي.. طريقة عمل العدس بجبة
طريقة عمل العدس بجبة.. العدس بجبة أو العدس الأسود، من أنواع العدس التي اشتهرت بقيمتها الغذائية العالية حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين والحديد والألياف الغذائية وهو من البقول المهمة، وعادة يقدم في الكشري، إلا أن الجدات قدموه مدمس بمفرده وتوارثته ربات البيوت وهو طيب المذاق ويسهل تحضيره.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل العدس بجبة.
مكونات عمل العدس بجبة:
كيس عدس بجبة حوالى نصف كيلو
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ربع كوب ماء
فص ثوم مهروس
ملح
بابريكا
طريقة عمل العدس بجبة:
- ضعى العدس فى حلة متوسطة مملوءة لنصفها بالماء لتغلى على نار متوسطة الحرارة.
- اتركيه على النار حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.
- فى حلة نظيفة، سخنى السمن على النار واضيفى اليه البصل، وحمريه حتى يصبح ذهبى اللون.
- أضيفى صلصة الطماطم والماء الى البصل، وقلبيهم حتى يصبحوا مزيج متجانس.
- أضيفى اليهم العدس المسلوق مع الثوم، الملح، والبابريكا.
- اتركيهم على نار هادئة لينضج المزيج ويتسبك.
- يقدم ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز.
وهناك طريقة أخرى لعمل العدس بجبة:
مكونات عمل العدس بجبة:
نصف كيلو عدس بجبة
بصلة متوسطة الحجم مقطعة 4 قطع
ثمرة طماطم
ماء
2 فص ثوم مهروس
ملح
بابريكا
ملعقة كبيرة سمن
الطريقة:-
- نحضر العدس ونغسله جيدا، ثم ننقعه فى الماء لمدة نصف ساعة.
- ثم نصفى العدس من الماء ونغسله مرة أخيرة.
- ثم نحضر حلة على النار ونضع بها العدس والبصل والثوم والطماطم والسمن والتوابل، ونضيف الماء حتى يغطى الخليط.
- نرفع الحلة على النار، وبمجرد الغليان نهدئ النار ونغطى الحلة.
- نزيد الماء الساخن كلما احتاج العدس، مع مراقبته باستمرار لتتأكد من نضجه.
- وبعد تمام النضج، نرفع العدس من على النار.
- ثم نضيف الزبد البلدي له ونقلب جيدا مع ضبط الملح حسب الرغبة.
- ثم نضع العدس فى أطباق التقديم ويقدم ساخنا مع الخبز الأسمر والباذنجان المخلل.
فوائد العدس
ويحتوي العدس على كميات عالية من البروتين والألياف والحديد والزنك مما يجعله الطعام الأمثل لتنظيم نسبة السكر في الدم، كما أنه يعزز جهاز المناعة في الجسم، مما يجعله الغذاء الأمثل طوال الشتاء.
العدس مصدر جيد لكل من النحاس والمغنسيوم والحديد والفوسفور، مما يجعله مقاوم لتكون الخلايا السرطانية، والأفضل لمرضى القلب.
