لضمان سلامة أطفالك.. طريقة عمل الناجتس
الناجتس من مشتقات الدجاج اللذيذة التى يعشقها الصغار كثيرا، وفى فترة الدراسة، يفضلها بعض الأطفال فى اللانش بوكس، لا تخرص بعض ربات البيوت على تحضير الناجتس فى المنزل حفاظا على سلامة الأطفال.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الناجتس.
مكونات عمل الناجتس:
نصف كيلو صدور دجاج مفروم
بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
2 بيضة مخفوقة
بقسماط مطحون
2 ملعقة صغيرة مرقة دجاج بودر
2 كوب زيت
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل الناجتس:
- يخلط الدجاج المفروم مع البصل المفروم، ويضاف الثوم البودرة والبصل البودر.
- يضاف البقدونس والبيض والملح والبقسماط المطحون ومرقة الدجاح البودر.
- تتبل بالفلفل الأسود والملح مع التقليب، ونضع المكونات في الكبة وتخلط جيدا ونتركها فى الثلاجة قليلا، ثم تشكل وتدخل الثلاجة مره أخرى لمدة نصف ساعة.
- يتم وضعها في الدقيق ثم في البيض والبقسماط.
- يتم تحميرها في الزيت الساخن حتى الحصول على اللون الذهبي، وتقدم ساخنة.
-يمكن بعد خطوة البقسماط والبيض أن نضعها فى أكياس ثلاجة ونضعها فى الفريزر للتخزين لمدة ٦ أشهر، ونخرجها على القلى.
ولعمل الفراخ البانية.
مكونات عمل الفراخ البانية:
المكونات:
نصف كيلو بانية
التتبيلة
بصلة مفرومة
2 فص ثوم
ثمرة طماطم مبشورة
ملح وفلفل أسود
بهارات فراخ
كارى
رشة كمون
رشة قرفة
عصير ليمونة
للقلى
بيض
لبن
بقسماط
دقيق
طريقة عمل الفراخ البانية:
- نغسل البانية جيد، وننقعها فى الماء والملح والليمون لمدة نصف ساعة.
- نغسلها مرة أخيرة، ونتركها جانبا.
- نجهز مكونات التتبيلة حيث نخلطها معا فىبولة عميقة.
- ننقع الفراخ فى التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- ننشل الفراخ من التتبيلة.
- نخلط البيض واللبن معا ونضيف لهم فلفل أسود.
- نخلط البقسماط والدقيق معا فى دقيق.
- نضع البانية فى اللبن والبيض ثم نغمسه فى البقسماط والدقيق ونضغط جيدا.
- نقليه فى الزيت الغزير حتى يحمر لونه وينضج جيدا، ثم ننشله من الزيت نضعه على ورق مطبخ، ويقدم ساخنا.
