طريقة عمل الفراخ المشوية بالثوم والأعشاب
الفراخ المشوية هي عشق المصريين، لمذاقها الشهي، حيث تقدم بتتبيلات عدَّة وشهية، وبعد أن كانت تقدم في المطاعم فقط، أصبح من السهل على ربات البيوت تحضيرها في المنزل، بطرق عديدة وبسيطة.
ويقدم الشيف فؤاد القفاص، طريقة عمل الفراخ المشوية بالثوم والأعشاب.
مكونات الفراخ المشوية بالثوم والأعشاب:
للتتبيلة.
فص ثوم مفروم.
ثمرة فلفل أخضر مفروم.
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة نعناع طازج ومفروم.
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
كوب زبادي يوناني.
ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
500 جرام صدر دجاج مقطع مكعبات.
طريقة عمل الفراخ المشوية بالأعشاب:
-تُنقع الأعواد الخشب في وعاء يحتوي على الماء البارد، قبل ساعة من الاستخدام.
- للتتبيلة يُضاف الثوم إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع الفلفلة الخضراء، والخضراوات الورقيَّة، وتُضرب المكونات على سرعة متوسطة لدقيقة.
-ثم نضيف لهم عصير الليمون والزبادي وزيت الزيتون، وتضرب المكونات مجددا، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، مع التقليب.
-تخلط قطع الدجاج مع التتبيلة، في وعاء، ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعتين.
-ثم توزع قطع الدجاج المتبلة على الأعواد الخشب، فتشوى هذه الأخيرة على شواية ساخنة لعشر دقائق من كل جانب، مع ملاحظة نضوجها التام قبل التقديم.
-ثم تقدم ساخنة بجانب الأرز البسمتى أو المكرونة وطبق السلطة بأى نوع حسب الرغبة.
ولعمل الشيش طاووق فى الفرن.
مكونات عمل الشيش طاووق في الفرن:
كيلو أوراك دجاج مخلية
علبة لبن زبادي
2 حبة عصير ليمون
ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
ملعقتان كبيرتان ثوم مفروم
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملعقة صغيرة بابريكا
ربع كوب زيت الزيتون
طريقة عمل الشيش طاووق فى الفرن:-
- نقوم بتقطيع الدجاج على شكل مكعبات كبيرة.
- نخلط اللبن الرائب والليمون والزيت وصلصة الطماطم والثوم جيدا.
- ثم نضيف باقي البهارات جميعها.
- نقوم بتغطية الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- نقوم بإشعال الفحم في الشواية ونتركه إلى أن يتحول إلى جمر.
- نخرج الشيش طاووق من الثلاجة ونقوم بإدخال مكعبات الدجاج في أسياخ الشوي.
- نشوي قطع الشيش طاووق إلى أن تنضج، ثم ننقله إلى طبق التقديم مع رشة من البقدونس المفروم.
