مقرمشة ومثل الجاهزة.. طريقة عمل الفراخ البروست
طريقة عمل الفراخ البروست.. الفراخ البروست أو الفراخ الكنتاكي، من طرق طهى الفراخ الشهية والمقرمشة، التى يعشقها الكبار والصغار، وهى عبارة عن دجاج مقلي بتتبيلة مميزة وقرمشة ليس لها مثيل، ويسهل تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الفراخ البروست.
مكونات عمل الفراخ البروست:
فرخة صغيرة الحجم مقطعة 8 قطع
التتبيلة
ماء مثلج
كركم
كارى
بابريكا
بصل بودر
ثوم بودر
مكعبات مرقة دجاج فورية
قرفة بودر
حبهان بودر
ملح
فلفل أسود
بهارات دجاج
عصير ليمون
للقلي
دقيق
ماء
نفس التوابل المذكورة بالأعلى
زيت غزير
طريقة عمل الفراخ البروست:-
- نحضر قطع الدجاج ونغسلها جيدا ثم نحدث بها فتحات بالسكين.
- ثم ننقع الدجاج فى ماء وملح وسكر وفلفل أسود وورق لورى وليمون ليلة كاملة.
- وفى صباح اليوم الثانى ننشلها من ماء النقع ونغسلها مرة أخيرة ونصفيها جيدا.
- ثم نحضر بولة عميقة نضع بها الماء المثلج وجميع التوابل المذكورة ونقلب جيدا.
- ثم نضع قطع الدجاج فى الماء المثلج والتوابل ونقلبها، ونتركها لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- ثم نحضر الدقيق ونقسمه جزء نتركه جاف ونضيف له نفس التوابل المذكورة، والجزء الثانى نضيف له الماء ونقلب حتى نحصل على قوام سميك قليلا يشبه عجينة الكريب، ونصيف له أيضا التوابل المذكورة.
- ثم نخرج الدجاج من التتبيلة ونضعها فى الدقيق الجاف، ثم نضعها فى الدقيق بالماء، ثم نضعها مرة أخرى فى الدقيق الجاف، وهكذا حتى تنتهى الكمية.
- ثم نضع الدجاج بعد ذلك فى الفريزر لمدة ساعة أو فى الثلاجة مدة ساعتين.
- ثم نحضر حلة عميقة ونضعها على النار، ونضع بها زيت غزير ونتركه يسخن جيدا.
- ثم نضيف قطع الدجاج إلى الزيت الساخن، ونهدئ النار، ونتركها فى الزيت حوالى 10 دقائق مع التقليب حتى تنضج جيدا ويحمر لونها.
- ثم ننشل قطع الدجاج من الزيت ونضعها على مصفاة حتى تظل محتفظة بقرمشتها، بينما مناديل المطبخ تجعلها طرية.
- ثم نقدم الفراخ البروست بعد ذلك ساخنة بجانب البطاطس المقلية والمكرونة أو الأرز وسلطة الكلو سلو حسب الرغبة.
