فى خطوات بسيطة.. طريقة تفريز الملوخية
طريقة تفريز الملوخية.. الملوخية من الخضروات الورقية الشهيرة، التى تقدم فى مصر بطريقة مميزة فريدة عن باقى الدول العربية، وهى موسمية، لذا تحرص بعض ربات البيوت على تخزينها فى الفريزر لتقديمها طازجة طوال العام بدلا من شرائها جاهزة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة تفريز الملوخية.
مكونات تفريز الملوخية:
كيلو ملوخية خضراء
نصف كوب شوربة لحمة أو شوربة فراخ أو ماء
نصف ملعقة صغيرة كربوناتو "حسب الرغبة"
طريقة تفريز الملوخية:-
- نغسل الملوخية جيدا ونجففها، ثم نقرطفها ونخرطها يدويا ونتركها جانبا.
- فى شوربة دافئة ضعى ربع ملعقة صغيرة كربوناتو.
- ثم نضيف لها الملوخية ونقلب جيدا.
- بعد ذلك نقوم بتوزيعها فى أكياس مع تبطيطها، وتخزينها فى الفريزر.
- عند الرغبة فى استخدامها يمكن إخراج الملوخية من الفريزر على وعاء تم وضعه على النار وبها شوربة.
- وبمجرد أن تغلى الشوربة نضع ربع ملعقة صغيرة كربوناتو وعندما تغلى نضع الملوخية المجمدة فى الشوربة.
- ثم بعد ذلك نكمل طبخها مثل الملوخية الخضراء الطازجة وفقًا للخطوات المعتادة.
طريقة عمل الملوخية الخضراء
ويسهل على ربات البيوت طريقة عمل الملوخية الخضراء فى المنزل:-
مكونات الملوخية الخضراء:
ربطة ملوخية
شوربة دجاج أو لحم
ملح وفلفل أسود
كمون
10 فصوص ثوم كبيرة مفروم
نصف ملعقة صغيرة كسبرة جافة
طريقة عمل الملوخية الخضراء:-
- ننزع أوراق الملوخية من الفروع، ونغسلها جيدا، ونصفيها، ثم نتركها تجف قليلا.
- نفرم الملوخية بعدها فى الكبة أو بواسطة "المخرطة"، حتى تصبح ناعمة.
- نضع الملوخية فى حلة، ونضيف لها 2 كوب شوربة دافئة، ونضعها على النار الهادئة مع التقليب، ونزيد الشوربة حتى نحصل على القوام المناسب، بحيث لا تكون خفيفة ولا ثقيلة.
- ثم نضيف لها القليل من الثوم المفروم مع الملح والفلفل والكمون، ونتركها على النار.
- بمجرد البدء فى الغليان نرفعها من على النار، ونحضر "الطشة".
- ثم نحضر مقلاة ونضع بها زبد والثوم والكسبرة، ونضعهم على النار حتى يحمر الثوم قليلا.
- ثم نضيف الطشة على الملوخية ونقلب سريعا، وتقدم ساخنة.
فوائد الملوخية
- وللملوخية فوائد عديدة، منها تخفض ضغط الدم المرتفع، وتعزز صحة القلب، وتحمى من هشاشة العظام، وتساعد فى علاج أنيميا فقر الدم، وتقوى المناعة، وتنظم عمل الجهاز الهضمى، وتساعد الجسم فى مقاومة الإلتهابات.
