بنكهات مختلفة..طريقة عمل رز السمك
طريقة عمل رز السمك..الأسماك لها مكانة خاصة فى قلوب المصريين، فهى أكلت المزاج، ولكى تكتمل تحرص ربات البيوت على تحضير أرز السمك وسلطة الطحينة بجانبها حتى تكون أكلة السمك مميزة وشهية.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل رز السمك.
مكونات رز السمك:
3 أكواب أرز مصرى مغسول
ربع كيلو بصل مبشور
ربع كوب زيت تم قلى السمك به
ملح
كمون
ماء مغلى
طريقة عمل رز السمك:-
- نحضر حلة ونضعها على النار ونضع بها الزيت الذى تم قلى السمك به ونتركه يسخن.
- ثم نضيف البصل ونقلب جيدا وباستمرار حتى يحمر لونه، ثم نهدئ النار ونقلب حتى يميل لون البصل إلى البنى بدون أن يحترق.
- بعدها نضيف 3 أكواب ماء، إلى البصل، ونتركه على النار حتى يغلى.
- ثم نضيف الأرز ويمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
- ثم نضيف الملح والكمون ونقلب الأرز جيدا.
- نترك الأرز يتشرب الماء، ثم نقلب مرة أخيرة.
- بعدها نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك الأرز ينضج على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نرفع الحلة من على النار، ونتركها مغطاه لمدة 10 دقائق.
- ثم نضع الأرز فى أطباق التقديم، ويقدم ساخنا بجانب الأسماك بأنواعها المختلفة، والسلطة والطحينة.
ولعمل أرز السمك بالجمبرى:
مكونات أرز السمك بالجمبرى:
نصف كيلو أرز مصري مغسول
بصلة كبيرة مفرومة
مرقة سمك أو جمبري
نصف كيلو جمبري
ملح وفلفل
طريقة عمل أرز السمك بالجمبرى:-
- نحمر البصل في الزيت حتى يصبح بني اللون.
- ثم نضيف له المرقة ونتركه حتى يغلي، بعدها نأخذ البصل من المرقة، ونضع الأرز والجمبري والملح والفلفل ونقلب.
- ثم نتركه حتى يتشرب الأرز الماء، بعد أن نهدئ النار ونتركه حتى تمام النضج.
- وفور النضج، نقدمه في الأطباق مع تزيينه بالجمبرى المسلوق.
ويمكن عمل أرز السمك بالجزر:
مكونات أرز السمك بالجزر:
3 أكواب أرز مصرى مغسول
ربع كيلو بصل مبشور
2 ثمرة جزر مبشور
زيت
ملح
كمون
ماء مغلى
طريقة عمل أرز السمك بالجزر:-
- نحضر حلة ونضعها على النار ونضع بها الزيت ونتركه يسخن.
- ثم نضيف البصل ونقلب جيدا وبإستمرار حتى يحمر لونه، ثم نهدئ النار ونقلب حتى يميل لون البصل إلى البنى بدون أن يحترق.
- بعدها نضيف الجزر المبشور، ونقلب سريعا لمدة دقيقتها.
- ثم نضيف 3 كوب ماء، إلى البصل، ونتركه على النارحتى يغلى.
- ثم نضيف الأرز ويمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
- ثم نضيف الملح والكمون ونقلب الأرز جيدا.
- نترك الأرز يتشرب الماء، ثم نقلب مرة أخيرة.
- بعدها نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك الأرز ينضج على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نرفع الحلة من على النار، ونتركها مغطاة لمدة 10 دقائق، ثم يقدم ساخنا.
