طريقة عمل أرز السمك
طريقة عمل رز السمك.. الأسماك أكلة يقدسها المصريون كثيرا لمذاقها الشهى، وتقدم بطرق وأشكال مختلفة حسب الرغبة، وبجانب الأسماك يحرص عشاق السمك على تقديم أرز السمك أو ما يعرف بـ الأرز الأحمر أو الأرز الصيادية، ما يضفى مذاق مميز للسمك.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل رز السمك.
المكونات:
3 أكواب أرز مصرى مغسول
ربع كيلو بصل مبشور
زيت
ملح
كمون
ماء مغلى
طريقة عمل رز السمك:
- نحضر حلة ونضعها على النار ونضع بها الزيت ونتركه يسخن.
- ثم نضيف البصل ونقلب جيدا وباستمرار حتى يحمر لونه، ثم نهدئ النار ونقلب حتى يميل لون البصل إلى البنى بدون أن يحترق.
- بعدها نضيف 3 أكواب ماء، إلى البصل، ونتركه على النار حتى يغلى.
- ثم نضيف الأرز ويمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
- ثم نضيف الملح والكمون ونقلب الأرز جيدا.
- نترك الأرز يتشرب الماء، ثم نقلب مرة أخيرة.
- بعدها نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك الأرز ينضج على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نرفع الحلة من على النار، ونتركها مغطاه لمدة 10 دقائق.
- ثم نضع الأرز فى أطباق التقديم، ويقدم ساخنا بجانب الأسماك بأنواعها المختلفة، والسلطة والطحينة.
ولعمل أرز السمك بالجمبرى:
المكونات:
نصف كيلو أرز مصري مغسول
بصلة كبيرة مفرومة
مرقة سمك أو جمبري
نصف كيلو جمبري
ملح وفلفل
طريقة عمل أرز السمك بالجمبرى:
- نحمر البصل في الزيت حتى يصبح بني اللون.
- ثم نضيف له المرقة ونتركه حتى يغلي، بعدها نأخذ البصل من المرقة، ونضع الأرز والجمبري والملح والفلفل ونقلب.
- ثم نتركه حتى يتشرب الأرز الماء، بعد أن نهدئ النار ونتركه حتى تمام النضج.
- وفور النضج، نقدمه في الأطباق مع تزيينه بالجمبرى المسلوق.
ويمكن عمل أرز السمك بالجزر:
المكونات:
3 أكواب أرز مصرى مغسول
ربع كيلو بصل مبشور
2 ثمرة جزر مبشور
زيت
ملح
كمون
ماء مغلى
طريقة عمل أرز السمك بالجزر:-
- نحضر حلة ونضعها على النار ونضع بها الزيت ونتركه يسخن.
- ثم نضيف البصل ونقلب جيدا وبإستمرار حتى يحمر لونه، ثم نهدئ النار ونقلب حتى يميل لون البصل إلى البنى بدون أن يحترق.
- بعدها نضيف الجزر المبشور، ونقلب سريعا لمدة دقيقتها.
- ثم نضيف 3 كوب ماء، إلى البصل، ونتركه على النارحتى يغلى.
- ثم نضيف الأرز ويمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
- ثم نضيف الملح والكمون ونقلب الأرز جيدا.
- نترك الأرز يتشرب الماء، ثم نقلب مرة أخيرة.
- بعدها نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك الأرز ينضج على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نرفع الحلة من على النار، ونتركها مغطاة لمدة 10 دقائق، ثم يقدم ساخنا.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل رز السمك.
المكونات:
3 أكواب أرز مصرى مغسول
ربع كيلو بصل مبشور
زيت
ملح
كمون
ماء مغلى
طريقة عمل رز السمك:
- نحضر حلة ونضعها على النار ونضع بها الزيت ونتركه يسخن.
- ثم نضيف البصل ونقلب جيدا وباستمرار حتى يحمر لونه، ثم نهدئ النار ونقلب حتى يميل لون البصل إلى البنى بدون أن يحترق.
- بعدها نضيف 3 أكواب ماء، إلى البصل، ونتركه على النار حتى يغلى.
- ثم نضيف الأرز ويمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
- ثم نضيف الملح والكمون ونقلب الأرز جيدا.
- نترك الأرز يتشرب الماء، ثم نقلب مرة أخيرة.
- بعدها نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك الأرز ينضج على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نرفع الحلة من على النار، ونتركها مغطاه لمدة 10 دقائق.
- ثم نضع الأرز فى أطباق التقديم، ويقدم ساخنا بجانب الأسماك بأنواعها المختلفة، والسلطة والطحينة.
ولعمل أرز السمك بالجمبرى:
المكونات:
نصف كيلو أرز مصري مغسول
بصلة كبيرة مفرومة
مرقة سمك أو جمبري
نصف كيلو جمبري
ملح وفلفل
طريقة عمل أرز السمك بالجمبرى:
- نحمر البصل في الزيت حتى يصبح بني اللون.
- ثم نضيف له المرقة ونتركه حتى يغلي، بعدها نأخذ البصل من المرقة، ونضع الأرز والجمبري والملح والفلفل ونقلب.
- ثم نتركه حتى يتشرب الأرز الماء، بعد أن نهدئ النار ونتركه حتى تمام النضج.
- وفور النضج، نقدمه في الأطباق مع تزيينه بالجمبرى المسلوق.
ويمكن عمل أرز السمك بالجزر:
المكونات:
3 أكواب أرز مصرى مغسول
ربع كيلو بصل مبشور
2 ثمرة جزر مبشور
زيت
ملح
كمون
ماء مغلى
طريقة عمل أرز السمك بالجزر:-
- نحضر حلة ونضعها على النار ونضع بها الزيت ونتركه يسخن.
- ثم نضيف البصل ونقلب جيدا وبإستمرار حتى يحمر لونه، ثم نهدئ النار ونقلب حتى يميل لون البصل إلى البنى بدون أن يحترق.
- بعدها نضيف الجزر المبشور، ونقلب سريعا لمدة دقيقتها.
- ثم نضيف 3 كوب ماء، إلى البصل، ونتركه على النارحتى يغلى.
- ثم نضيف الأرز ويمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
- ثم نضيف الملح والكمون ونقلب الأرز جيدا.
- نترك الأرز يتشرب الماء، ثم نقلب مرة أخيرة.
- بعدها نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك الأرز ينضج على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نرفع الحلة من على النار، ونتركها مغطاة لمدة 10 دقائق، ثم يقدم ساخنا.
