10 وصايا لتخزين لحوم العيد بشكل صحي
فى عيد الأضحى المبارك، يتم شراء كمية من اللحوم لتناولها خلال أيام العيد أو ذبح أضحية العيد، وفى كلا الحالتين يجب على ربات البيوت تخزين اللحوم فى الفريزر بالطرق الصحية التى تضمن سلامة اللحوم والحفاظ على صلاحيتها.
ويقدم الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، 10 نصائح مهمة يجب اتباعها عند حفظ اللحوم الحمراء فى الفريزر بعيد الأضحى المبارك حفاظا علي صلاحيتها، ومن هذه النصائح:
- يجب حفظ اللحوم فور وصولها المنزل في الثلاجة لمدة أربع أو خمس ساعات ثم نضعها بعد ذلك بالفريز.
- لا يجوز غسل اللحوم قبل الحفظ.
- ممنوع وضع رشة الملح على اللحوم التي يتم تجميدها.
-اللحوم الحمراء قليلة الدهن مدة صلاحيتها أطول من اللحوم التى بها دهون عالية، مع مراعاة كتابة التاريخ ونوع اللحم على كل كيس قبل وضعه فى الفريزر.
- اللحوم المفرومة المجمدة مدة صلاحيتها أقل من اللحوم الصحيحة، وبالتالى نستعمل المفروم أولا.
- الحفظ يكون في عبوات الحفظ الخاصة الصحية أو أكياس الفريزر مانعة تسرب الهواء أو الرطوبة لضمان سلامة الحفظ.
- يجب حفظ اللحوم في آخر رف في الفريزر مفصولة تماما عن أي خضار أو فاكهة محفوظة.
- يجب استخدام اللحوم في أسرع وقت ممكن، لأنه كلما زادت مدة التفريز كلما قلت القيمة الغذائية للحوم.
- يفضل استخدام اللحوم الحمراء في فترة أقصاها 3 شهور ، واللحوم عالية الدهون شهرين، والمفرومة شهر، ويفضل عدم حفظ كميات كبيرة حتى لا تطول مدة الحفظ وبالتالى تفقد للحوم قيمتها الغذائية.
- عند خروج اللحم من الفريزر يجب استخدام طريقة الإذابة البطيئة في آخر رف في الثلاجة قبل استخدامها بيوم، وممنوع الاذابة السريعة خارج الثلاجة، لأن ذلك يساعد فى نمو البكتيريا والجراثيم الضارة على اللحم.
وهناك بعض النصائح التى تساعدنا فى شراء أضحية سليمة، منها:
- أن تكون رأس الأضحية متجهه لأعلى وليس للأسفل، وهذا دليل على الصحة الجيدة للأضحية.
- أن تكون العينان لامعتين ونظيفتين ولا يوجد بها أى إفرازات دمعية أو مخاطية.
- أن يكون الأنف لا يوجد به إفرازات مخاطية.
- أن يكون الفم واللسان لا يوجد بهم أى تشققات أو التهابات.
- أن تكون الكرش خالية من أى انتفاخات، ما يدل على أن الأضحية سليمة وغير متناولة للماء والملح الذى يعطى زيادة وهمية فى الوزن.
- عند محاولة نزع الفرو لا يخرج بسهولة.
- أن يكون الشعر والصوف متناسقا ولا يوجد أى أماكن ناحلة بينه.
- أن يكون الجلد ناعما ولامعا ولا يوجد به أى تورمات أو تشققات أو دمامل.
- أن تكون القوائم الأربع مستقيمة وممتلئة ما يدل على نسبة التصافى وزيادة اللحوم.
- عدم وجود أى نوع من الإسهال أسفل الحيوان أو حول ذيله وحول مؤخرته.
- أن يكون الحيوان نشيطا ويستجيب للحركة.
- أن تكون الخصيتان طبيعيتين ولا يوجد بهما أى تضخمات.
ويقدم الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، 10 نصائح مهمة يجب اتباعها عند حفظ اللحوم الحمراء فى الفريزر بعيد الأضحى المبارك حفاظا علي صلاحيتها، ومن هذه النصائح:
- يجب حفظ اللحوم فور وصولها المنزل في الثلاجة لمدة أربع أو خمس ساعات ثم نضعها بعد ذلك بالفريز.
- لا يجوز غسل اللحوم قبل الحفظ.
- ممنوع وضع رشة الملح على اللحوم التي يتم تجميدها.
-اللحوم الحمراء قليلة الدهن مدة صلاحيتها أطول من اللحوم التى بها دهون عالية، مع مراعاة كتابة التاريخ ونوع اللحم على كل كيس قبل وضعه فى الفريزر.
- اللحوم المفرومة المجمدة مدة صلاحيتها أقل من اللحوم الصحيحة، وبالتالى نستعمل المفروم أولا.
- الحفظ يكون في عبوات الحفظ الخاصة الصحية أو أكياس الفريزر مانعة تسرب الهواء أو الرطوبة لضمان سلامة الحفظ.
- يجب حفظ اللحوم في آخر رف في الفريزر مفصولة تماما عن أي خضار أو فاكهة محفوظة.
- يجب استخدام اللحوم في أسرع وقت ممكن، لأنه كلما زادت مدة التفريز كلما قلت القيمة الغذائية للحوم.
- يفضل استخدام اللحوم الحمراء في فترة أقصاها 3 شهور ، واللحوم عالية الدهون شهرين، والمفرومة شهر، ويفضل عدم حفظ كميات كبيرة حتى لا تطول مدة الحفظ وبالتالى تفقد للحوم قيمتها الغذائية.
- عند خروج اللحم من الفريزر يجب استخدام طريقة الإذابة البطيئة في آخر رف في الثلاجة قبل استخدامها بيوم، وممنوع الاذابة السريعة خارج الثلاجة، لأن ذلك يساعد فى نمو البكتيريا والجراثيم الضارة على اللحم.
وهناك بعض النصائح التى تساعدنا فى شراء أضحية سليمة، منها:
- أن تكون رأس الأضحية متجهه لأعلى وليس للأسفل، وهذا دليل على الصحة الجيدة للأضحية.
- أن تكون العينان لامعتين ونظيفتين ولا يوجد بها أى إفرازات دمعية أو مخاطية.
- أن يكون الأنف لا يوجد به إفرازات مخاطية.
- أن يكون الفم واللسان لا يوجد بهم أى تشققات أو التهابات.
- أن تكون الكرش خالية من أى انتفاخات، ما يدل على أن الأضحية سليمة وغير متناولة للماء والملح الذى يعطى زيادة وهمية فى الوزن.
- عند محاولة نزع الفرو لا يخرج بسهولة.
- أن يكون الشعر والصوف متناسقا ولا يوجد أى أماكن ناحلة بينه.
- أن يكون الجلد ناعما ولامعا ولا يوجد به أى تورمات أو تشققات أو دمامل.
- أن تكون القوائم الأربع مستقيمة وممتلئة ما يدل على نسبة التصافى وزيادة اللحوم.
- عدم وجود أى نوع من الإسهال أسفل الحيوان أو حول ذيله وحول مؤخرته.
- أن يكون الحيوان نشيطا ويستجيب للحركة.
- أن تكون الخصيتان طبيعيتين ولا يوجد بهما أى تضخمات.
