«القسط الهندي» عشبة تستخدم لوقف نمو الميكروبات المسببة لفساد الغذاء.. تحتوي على مجموعة واسعة من المركبات.. ولا تسبب أضرارا
نظرا لطبيعة الأغذية فهي عرضة للتلوث أثناء الانتاج أو النقل أو التخزين أو الإعداد، وذلك عند توافر الظروف البيئية المحيطة المناسبة لنمو الكائنات الدقيقة مما ينتج عنه تغيرات في مظهر أو رائحة أو طعم أو أي من خصائص هذه المواد الغذائية مما يؤدي إلى فسادها.
ويعتبر تناول الأغذية الملوثة بالميكروبات سواء التي تفرز سمومها في الغذاء قبل تناوله أو تلك التى تفرز سمومها داخل جسم الأنسان (Food infection) السبب الأساسي للعديد من الأمراض.
ولكي تقاوم البكتيريا الظروف البيئية غير المناسبة فقد تلجأ للتجرثم كي تستطيع أن تحيا تحت ظروف غير مناسبة تتحمل فيها الحرارة والتبريد والتجميد.
ومن أكثر الطرق شيوعا لقتل الكائنات الدقيقة هي استخدام الحرارة والمواد الكيميائية، وهناك طرقاً أخرى أقل شيوعاً تشمل الإشعاع والموجات فوق الصوتية والضغط الفائق وتمثل المواد الحافظة الكيميائية أضرارا على صحة الإنسان على المدى البعيد.
ولذلك فإن البحث عن مواد طبيعية بديلة لهذه المواد الحافظة الكيميائية يشغل العلماء المهتمين بسلامة الغذاء وهناك أبحاث عديدة عن استخدام بعض المستخلصات النباتية كمضاد للميكروبات الضارة.
وتحتوي عشبة القسط الهندي على مجموعة واسعة من المركبات الهامة التى لها نشاط مضادة للميكروبات والتي يمكن أن تستخدم كبديل للمواد الحافظة الصناعية التي تهدد صحة الإنسان.
الكائنات الحية الدقيقة
واستهدفت هذه الدراسة القائم عليها فريق باحثين من قسم السموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث، عمل مستخلص نباتى من عشبة القسط الهندي يحتوي على المركبات الهامة والتى لها نشاط مضاد للميكروبات الضارة والتعرف على هذه المركبات وتقييم نشاطها المضاد للميكروبات ضد بعض الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
تم استخدام HPLC و GC-MS لتحديد المركبات النشطة بيولوجيًا في مستخلص عشبة القسط الهندي كما تم اختبار المستخلص محل الدراسة كمضاد بكتيري وكانت السلالات البكتيرية الممرضة هى الموجبة لجرام
وتشمل :
Bacillus cereus EMCC 1080, Staphylococcus aureus ATCC 13565 و Staphylococcus sciuri والسالبة لجرام Escherichia coli O157-H7 ATCC 51659, Salmonella typhi ATCC 15566 Pseudomonas aeruginosa NRRL B-272 وSalmonella entrica.
وتم اختبار المستخلص كمضاد فطرى ضد بعض الفطريات السامة و هى : Aspergillus flavus NRRL 3357, A. parasiticus SSWT 2999, A. carbonarius ITAL 204, A. ochraceus ITAL 14, A. niger, Fusarium verticillioides ITEM 10027 وF. proliferatum MPVP 328
أشارت النتائج إلى أن مستخلصي الإيثانول وخلات الإيثيل للقسط الهندي احتويا على أعلى التركيزات من مادة البوليفينول تلاها مستخلصات n- بيوتانول ثم مستخلصات n-hexane على الترتيب. وكانت المركبات الفينولية الرئيسية هي Naringenin، وحمض الكلوروجينيك، وحمض الفيروليك، وحمض Ellagic، وحمض Gallic، وحمض coffeic، يليه التاكسيفولين، والكاتشين، والميثيل جالات، والفانيلين، والكايمبفيرول، وحمض سيناميك وروتين، أظهرت نتائج GC-MS وجود 14 مركبًا في مستخلص عشبة القسط الهندي.
النشاط المضاد للبكتيريا
واتضح زيادة النشاط المضاد للبكتيريا لمستخلص الايثانول بزيادة تركيز المستخلص من 10 ميكرولتر الى 50 ميكرولتر، وبلغت مناطق التثبيط 13 مم و 23 ملم لكل من بكتيريا S. typhi و Staph على التوالي.
كما وجد أن البكتيريا الموجبة لجرام كانت أكثر حساسية للمستخلص من البكتريا السالبة لجرام، ولوحظ زيادة النشاط المضاد للفطريات بزيادة تركيز المستخلص حيث كانت مناطق التثبيط 15.5 مم و 22.5 مم لكل من P. verecossum و A. ochraceous على الترتيب.
واتضح أن فطر A. ochraceous كان أكثر حساسية عند استخدام المستخلص بجميع التركيزات محل الدراسة، تم دراسة التركيز الأعلى والأقل تثبيطا للمستخلص ضد الميكروبات محل الدراسة البكتريا الممرضه والفطريات السامة وقد تراوح الحد الأدنى للتركيز المثبط (MIC) لسلالات البكتيريا محل الدراسه بين 0.08 و 0.3 مجم / مل فى حين تراوح ذلك التركيز للفطريات بين 0.25 - 1.17 مجم / مل.
من النتائج السابقة يتضح أن مستخلص عشبة القسط الهندي يمكن أن يلعب دورًا مهمًا ضد مسببات الأمراض من البكتريا والفطريات ويمكن أن يستخدم كمادة مساعدة فى الأغذية لوقف نمو الميكروبات والفطريات التي تسبب فساد الغذاء.
ويعتبر تناول الأغذية الملوثة بالميكروبات سواء التي تفرز سمومها في الغذاء قبل تناوله أو تلك التى تفرز سمومها داخل جسم الأنسان (Food infection) السبب الأساسي للعديد من الأمراض.
ولكي تقاوم البكتيريا الظروف البيئية غير المناسبة فقد تلجأ للتجرثم كي تستطيع أن تحيا تحت ظروف غير مناسبة تتحمل فيها الحرارة والتبريد والتجميد.
ومن أكثر الطرق شيوعا لقتل الكائنات الدقيقة هي استخدام الحرارة والمواد الكيميائية، وهناك طرقاً أخرى أقل شيوعاً تشمل الإشعاع والموجات فوق الصوتية والضغط الفائق وتمثل المواد الحافظة الكيميائية أضرارا على صحة الإنسان على المدى البعيد.
ولذلك فإن البحث عن مواد طبيعية بديلة لهذه المواد الحافظة الكيميائية يشغل العلماء المهتمين بسلامة الغذاء وهناك أبحاث عديدة عن استخدام بعض المستخلصات النباتية كمضاد للميكروبات الضارة.
وتحتوي عشبة القسط الهندي على مجموعة واسعة من المركبات الهامة التى لها نشاط مضادة للميكروبات والتي يمكن أن تستخدم كبديل للمواد الحافظة الصناعية التي تهدد صحة الإنسان.
الكائنات الحية الدقيقة
واستهدفت هذه الدراسة القائم عليها فريق باحثين من قسم السموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث، عمل مستخلص نباتى من عشبة القسط الهندي يحتوي على المركبات الهامة والتى لها نشاط مضاد للميكروبات الضارة والتعرف على هذه المركبات وتقييم نشاطها المضاد للميكروبات ضد بعض الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
تم استخدام HPLC و GC-MS لتحديد المركبات النشطة بيولوجيًا في مستخلص عشبة القسط الهندي كما تم اختبار المستخلص محل الدراسة كمضاد بكتيري وكانت السلالات البكتيرية الممرضة هى الموجبة لجرام
وتشمل :
Bacillus cereus EMCC 1080, Staphylococcus aureus ATCC 13565 و Staphylococcus sciuri والسالبة لجرام Escherichia coli O157-H7 ATCC 51659, Salmonella typhi ATCC 15566 Pseudomonas aeruginosa NRRL B-272 وSalmonella entrica.
وتم اختبار المستخلص كمضاد فطرى ضد بعض الفطريات السامة و هى : Aspergillus flavus NRRL 3357, A. parasiticus SSWT 2999, A. carbonarius ITAL 204, A. ochraceus ITAL 14, A. niger, Fusarium verticillioides ITEM 10027 وF. proliferatum MPVP 328
أشارت النتائج إلى أن مستخلصي الإيثانول وخلات الإيثيل للقسط الهندي احتويا على أعلى التركيزات من مادة البوليفينول تلاها مستخلصات n- بيوتانول ثم مستخلصات n-hexane على الترتيب. وكانت المركبات الفينولية الرئيسية هي Naringenin، وحمض الكلوروجينيك، وحمض الفيروليك، وحمض Ellagic، وحمض Gallic، وحمض coffeic، يليه التاكسيفولين، والكاتشين، والميثيل جالات، والفانيلين، والكايمبفيرول، وحمض سيناميك وروتين، أظهرت نتائج GC-MS وجود 14 مركبًا في مستخلص عشبة القسط الهندي.
النشاط المضاد للبكتيريا
واتضح زيادة النشاط المضاد للبكتيريا لمستخلص الايثانول بزيادة تركيز المستخلص من 10 ميكرولتر الى 50 ميكرولتر، وبلغت مناطق التثبيط 13 مم و 23 ملم لكل من بكتيريا S. typhi و Staph على التوالي.
كما وجد أن البكتيريا الموجبة لجرام كانت أكثر حساسية للمستخلص من البكتريا السالبة لجرام، ولوحظ زيادة النشاط المضاد للفطريات بزيادة تركيز المستخلص حيث كانت مناطق التثبيط 15.5 مم و 22.5 مم لكل من P. verecossum و A. ochraceous على الترتيب.
واتضح أن فطر A. ochraceous كان أكثر حساسية عند استخدام المستخلص بجميع التركيزات محل الدراسة، تم دراسة التركيز الأعلى والأقل تثبيطا للمستخلص ضد الميكروبات محل الدراسة البكتريا الممرضه والفطريات السامة وقد تراوح الحد الأدنى للتركيز المثبط (MIC) لسلالات البكتيريا محل الدراسه بين 0.08 و 0.3 مجم / مل فى حين تراوح ذلك التركيز للفطريات بين 0.25 - 1.17 مجم / مل.
من النتائج السابقة يتضح أن مستخلص عشبة القسط الهندي يمكن أن يلعب دورًا مهمًا ضد مسببات الأمراض من البكتريا والفطريات ويمكن أن يستخدم كمادة مساعدة فى الأغذية لوقف نمو الميكروبات والفطريات التي تسبب فساد الغذاء.
