طريقة عمل المعمول السوري

المعمول أو كعك بعجوة أو كعك العيد، هو نوع من أنواع الحلويات الشعبية المشهورة في المنطقة العربية بأكملها، وخاصة في لبنان وسوريا والأردن والسعودية وفلسطين والعراق، وفي مصر أيضا، وإن كان ذلك من سنوات قريبة، ويتم عادة حشوها بالتمر أو المكسرات كالجوز أو الفستق الحلبي أو الحلقوم، والذي يمكن عمله بالدقيق الأبيض فقط، كما يمكن عمله بدقيق السميد مع الدقيق الأبيض.

ويعد المعمول بالسميد من الحلويات السورية الشهيرة، التي انتشرت بشكل كبير  في مجتمعنا المصري، في السنوات القليلة الماضية، لطعمه المميز، وازداد انتشاره في مصر مع تواجد الكثير من السوريين في مصر، وهو من أنواع الكعك المحشو بالعجوة، والمميز بطعمه اللذيذ، والمرتبط في سوريا بالأعياد، وكذلك الحال في مصر.

ونجد كل البلدان العربية تبدأ في عمله في العشر الأواخر من شهر رمضان، استعدادا لعيد الفطر، فهو يعد مظهر من مظاهر الاحتفال بالعيد، مثل الكحك بالسكر وبسكويت النشادر في مصر.




وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل المعمول بالسميد على أصوله وبكل أسراره، ولن يكلفك الكثير، إلى جانب أن طعمه مميز، وسيعشقه الأطفال الصغار بشكل خاص.

مكونات المعمول :

٣ اكواب سميد
كوب ونصف زبدة، مذابة
كوب ونصف دقيق
٣/٤ كوب حليب بودرة
ربع كوب زيت
٣/٤ كوب ماء زهر
نصف ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة “ريحة الكحك”
ملعقة صغيرة ينسون مطحون
ربع كوب سكر

الحشو:
خليط جوز وسكر
عجوة معجونة بالبهارات والزبدة
سكر بودرة للتقديم


طريقة عمل المعمول السوري:




يعجن دقيق السميد “السمولينا” مع الزبدة، الى ان يتم الحصول على خليط رملي.

يترك الخليط ليرتاح لمدة ساعتين.

تذاب الخميرة في ماء الزهر، ثم تضاف باقي المكونات الجافة لمزيج لخليط السمولينا.

يضاف الزيت وخليط الخميرة وماء الزهر للخليط، ثم يعجن الكل جيدا.

تشكل كور بحجم حبة المشمش من خليط السميد ثم تحشى بكرة صغيرة من الحشو.

توضع بقالب المعمول لتأخذ الشكل الجميل المميز للمعمول، ثم ترص بصينية مغطاة بورق الخبز دون اضافة اي مواد دهنية.

يخبز المعمول بالفرن على نار متوسطة الحرارة إلى أن يحمر القعر قليلا، ثم يترك ليبرد تماما قبل رشه بالسكر البودرة.
أعلى النموذج
أسفل النموذج