زيادة الكوليسترول في الدهون يصيب بانسداد الشرايين
غالبا ما تلجأ السيدة إلى استعمال الدهون ولكن غالبا لا تعرف الضار منها أو الجيد.
الدكتورة عفاف على أستاذ صحة الطعام بالمعهد القومى للتغذية تقدم لك أهم الملحوظات حول الدهون الضارة والمفيدة.
قالت عفاف إن الدهون الضارة بصحة الإنسان وهي الدهون المتحولة أو المهدرجة فهى عبارة عن زيوت يزال منها جزئيات الهيدروجين لكى تتحول إلى سمنة وتاريخ صلاحيتها كبير.
موضحة أن خطورة هذه الدهون يكمن في زيادة الكوليسترول الضار الذي يسبب انسداد في الشرايين والتقليل من الكوليسترول الجيد الموجود في جسم الإنسان.
كما نصحت باستخدام الزيوت التي تزيد بها نسبة الكوليسترول الجيد مثل زيت الزيتون وعباد الشمس والذرة والكتان وزيت السمك، وحذرت من استخدام الدهون المجمدة في درجة حرارة الغرفة.
وحذرت من إعادة تسخين الزيت أكثر مرة في التحمير حيث إنه يتحول إلى مواد كربونية سامة.
وتنصح أيضا باسخدام الزيت مرتين وإذا ظهرت فيه مواد محروقه سوداء يجب التخلص منه فورا.
وطالبت بوجود ترمومتر الغذاء في كل بيت للـتأكد من درجة طهى الطعام من الداخل والخارج.
