ما الفرق بين الزبيب الأسود والأصفر وأيهما أفضل للصحة؟
الزبيب من أشهر الفواكه المجففة الغنية بالعناصر الغذائية، ويستخدم كوجبة خفيفة صحية أو يضاف إلى العديد من الأطعمة والحلويات.
لكن كثير من الأشخاص يتساءلون عن الفرق بين الزبيب الأسود والزبيب الأصفر، وهل أحدهما أفضل من الآخر من الناحية الصحية؟.
الفرق بين الزبيب الأسود والأصفر؟
وتقول الدكتورة أية أحمد أخصائية التغذية العلاجية، إن كلا النوعين يتم إنتاجهما من العنب المجفف، لكن الاختلاف الأساسي يكمن في نوع العنب المستخدم وطريقة التجفيف، فالزبيب الأسود يصنع عادة من أصناف العنب الداكنة أو الحمراء، ويجفف غالبا بطريقة طبيعية تحت أشعة الشمس، ويتميز بلونه الداكن ونكهته القوية والغنية، كما يحتوي على نسبة أعلى من بعض المركبات النباتية المضادة للأكسدة.
وأضافت أية، أما الزبيب الأصفر فهو يصنع غالبا من العنب الأخضر أو الأبيض، ويتم تجفيفه في ظروف خاصة تساعد على الحفاظ على لونه الفاتح، ويتميز بمذاق أكثر حلاوة وقوام أكثر طراوة، كما يحتوي على عناصر غذائية مشابهة للزبيب الأسود مع اختلافات طفيفة في بعض المركبات النباتية.
القيمة الغذائية للزبيب الأسود والأصفر
وتابعت، أما عن القيمة الغذائية، فيحتوي كلا النوعين على الألياف الغذائية، والبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، ومضادات الأكسدة، والكربوهيدرات الطبيعية التي تمنح الجسم الطاقة، كما أنهما يساهمان في دعم صحة الجهاز الهضمي وتحسين حركة الأمعاء عند تناولهما باعتدال.
الزبيب الأسود يتفوق فى مضادات الأكسدة والحديد
وأوضحت الدكتورة أية أحمد أخصائية التغذية العلاجية، إن الزبيب الأسود يتميز باحتواء كميات أكبر من مضادات الأكسدة الطبيعية، خاصة المركبات المسؤولة عن اللون الداكن، والتي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي داخل الجسم، لذلك قد يكون الزبيب الأسود متفوق قليلا من هذه الناحية، كما يشتهر الزبيب الأسود باحتوائه على نسبة جيدة من الحديد، لذلك يفضله البعض ضمن نظام غذائي يهدف إلى دعم مستويات الحديد في الجسم، مع ضرورة عدم الاعتماد عليه وحده لعلاج نقص الحديد، كما يحتوي النوعان على الألياف الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، ولا يوجد فرق كبير بينهما في هذا الجانب، خاصة عند تناولهما بكميات معتدلة مع شرب كمية كافية من الماء.
أيهما أفضل للصحة الزبيب الأسود أم الأصفر؟
وأضافت أخصائية التغذية العلاجية، أنه لا يوجد نوع "أفضل" بشكل مطلق، فكلاهما غني بالعناصر الغذائية وله فوائد صحية متعددة ومع ذلك:-
- إذا كنت تبحث عن نسبة أعلى من مضادات الأكسدة فقد يكون الزبيب الأسود خيار أفضل.
- إذا كنت تفضل المذاق الأكثر حلاوة والقوام الطري فقد يناسبك الزبيب الأصفر.
- للحصول على أكبر فائدة غذائية يمكن التنويع بين النوعين ضمن نظام غذائي متوازن.
