بعد لحوم العيد، طريقة عمل المسقعة
بعد انتهاء أيام عيد الأضحى وما صاحبها من تناول كميات كبيرة من اللحوم والأطعمة الدسمة، تبحث الكثير من الأسر عن وجبات خفيفة واقتصادية تمنح الجسم فترة من الراحة وتساعد على استعادة التوازن الغذائي.
وتعتبر المسقعة من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي تجمع بين المذاق الشهي والتكلفة البسيطة، كما أنها من الأطباق المحببة للكبار والصغار على حد سواء.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل المسقعة.
مكونات عمل المسقعة:-
4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
2 حبة فلفل أخضر رومي
2 حبة فلفل حار حسب الرغبة
4 حبات طماطم كبيرة
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
كوب ماء ساخن
طريقة عمل المسقعة:-
- يغسل الباذنجان جيدا ويقطع إلى شرائح متوسطة السمك.
- يرش بالقليل من الملح ويترك لمدة 20 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة.
- يجفف جيدا ثم يقلى في كمية قليلة من الزيت أو يشوى في الفرن للحصول على نسخة صحية أقل دهون، ويترك جانبا حتى يبرد.
- تبشر الطماطم أو تضرب في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يسخن الزيت في مقلاة مناسبة.
- يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته المميزة.
- تضاف الطماطم ومعجون الطماطم مع التقليب.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
- يترك الخليط على نار متوسطة حتى تتسبك الصلصة وتصبح كثيفة القوام.
- ترص نصف كمية الباذنجان في صينية أو طاجن مناسب للفرن.
- يوزع الفلفل الأخضر والفلفل الحار فوق الباذنجان.
- تسكب كمية من الصلصة.
- تضاف طبقة أخرى من الباذنجان.
- يغطى الوجه ببقية الصلصة.
- يضاف كوب الماء الساخن على الأطراف.
- تدخل الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
- إذا تبقى لديكي كمية بسيطة من اللحم المفروم بعد العيد، يمكن استغلالها لإعداد مسقعة أكثر غنى، حيث يشوح 250 جرام من اللحم المفروم مع بصلة مفرومة وقليل من الملح والفلفل.
- تضاف طبقة اللحم بين طبقات الباذنجان أثناء التجميع.
- تخبز بنفس الطريقة السابقة.
- يفضل استخدام الباذنجان الأسود اللامع الطازج.
- يمكن شوي الباذنجان بدلا من قليه لتقليل السعرات الحرارية.
- ترك المسقعة لمدة 10 دقائق بعد خروجها من الفرن يساعد على تماسكها.
- إضافة شرائح من الفلفل الملون تمنح الطبق مذاق وشكل مميزين.
- يمكن حفظها في الثلاجة وإعادة تسخينها في اليوم التالي، حيث يصبح مذاقها أكثر تركيز.
