كشفت الدكتورة عفاف عزت والدكتورة دينا مصطفي بقسم التغذية وعلوم الاطعمة بالمركز القومي للبحوث، أن تحمير اللحوم علي درجات حرارة مرتفعة يؤدي الي تكوين البوليمرات السامة نتيجة اكسدة الهواء
يواجه العرض مشاكل صحية كثيرة بسبب الإكثار من تناول اللحوم في عيد الاضحى