مذاق فاخر وقيمة غذائية عالية، طريقة عمل حلوى "نوس إكن" الألمانية
حلوى نوس إكن من أشهر الحلويات التقليدية في ألمانيا، وهي عبارة عن مثلثات مقرمشة تجمع بين عجينة الزبدة الهشة، وطبقة خفيفة من المربى، ومزيج غني من المكسرات، مع لمسة نهائية من الشيكولاتة الداكنة.
وتتميز حلوى نوس إكن بمذاقها الفاخر الذي يجعلها مثالية مع القهوة أو الإسبريسو، كما أنها ذات قيمة غذائية عالية، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف سالى فؤاد، طريقة عمل نوس إكن الألمانية.
مكونات عمل نوس إكن:-
250 جرام دقيق
125 جرام زبدة باردة
80 جرام سكر
بيضة واحدة
رشة فانيليا
رشة ملح
طبقة المربى
3 إلى 4 ملاعق كبيرة مربى مشمش أو برتقال
طبقة المكسرات
200 جرام بندق مجروش
100 جرام لوز شرائح أو مجروش
50 جرام عين جمل أو أي نوع مكسرات مفضل
120 جرام زبدة
100 جرام سكر بني أو أبيض
ملعقتان كبيرتان عسل
3 ملاعق كبيرة كريمة أو حليب
رشة قرفة اختياري
للتزيين
شيكولاتة داكنة مذابة
طريقة عمل نوس إكن الألمانية:-
- يخلط الدقيق مع السكر والملح والفانيليا، ثم تضاف الزبدة الباردة، وتفرك بالأصابع حتى يصبح الخليط شبيه بالرمل.
- تضاف البيضة ويعجن الخليط برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تفرد العجينة داخل صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم تدهن بطبقة رقيقة ومتساوية من المربى.
- في قدر على نار هادئة تذاب الزبدة مع السكر والعسل والكريمة حتى تمتزج المكونات.
- تضاف المكسرات وتقلب جيدا، ثم يوزع الخليط فوق طبقة المربى بالتساوي.
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تخبز الصينية لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تكتسب سطح ذهبي.
- تترك الحلوى لتبرد قليلا، ثم تقطع إلى مربعات وبعدها إلى مثلثات مميزة.
- تغمس أطراف المثلثات في الشيكولاتة الداكنة المذابة أو تزين بخطوط رفيعة من الشيكولاتة على الوجه.
- لنجاح نوس إكن الأصلية، البندق هو المكون الأساسي الذي يمنح الحلوى مذاقها الألماني التقليدي.
- يجب أن تكون طبقة المربى خفيفة حتى لا تطغى على نكهة المكسرات.
- تصبح الحلوى ألذ في اليوم التالي بعد أن تمتزج النكهات جيدا.
- تقدم مع القهوة أو الإسبريسو للحصول على تجربة ألمانية أصيلة.
