طريقة عمل المسحب المقلي في البيت بمكونات بسيطة

المسحب المقلي من أكثر الأكلات التي يعشقها الكبار والصغار، فهو يتميز بقطع الدجاج الطرية من الداخل والقرمشة اللذيذة من الخارج، كما أنه من الوجبات المناسبة للعزومات والتجمعات العائلية والسهرات الخفيفة.

وتفضل الكثير من السيدات تحضيره في المنزل لضمان النظافة وجودة المكونات، بالإضافة إلى إمكانية التحكم في التوابل ودرجة القرمشة حسب الرغبة.

وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل المسحب المقلي.

مكونات عمل المسحب المقلي:-

نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية

كوب دقيق أبيض

نصف كوب نشا

2 بيضة

كوب بقسماط مطحون

ملعقة صغيرة ملح 

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر

نصف ملعقة صغيرة بصل بودر

رشة شطة حسب الرغبة

زيت غزير للقلي

مكونات التتبيلة

كوب زبادي

عصير نصف ليمونة

ملعقة صغيرة خل

ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل المسحب المقلي:-

• يتم غسل الدجاج جيدا بالماء والخل أو الليمون ثم يصفى تماما من الماء.
• بعد ذلك يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم حتى تنضج بسرعة وتحصل على شكل المسحب المعروف.
• في وعاء عميق نضع الزبادي مع عصير الليمون والخل وجميع التوابل، ثم تقلب المكونات جيدا حتى تتجانس.
• تضاف قطع الدجاج إلى التتبيلة وتغطى جيدا، ثم تترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على نكهة أقوى وطراوة.
• يتم خلط الدقيق مع النشا والقليل من التوابل.
• تخفق البيضتان في طبق منفصل.
• توضع قطع الدجاج أولا في خليط الدقيق، ثم تغمس في البيض.
• وأخيرا تغطى بالبقسماط أو الكورن فليكس المجروش للحصول على قرمشة إضافية.
• يسخن الزيت جيدا قبل وضع الدجاج.
• توضع قطع المسحب على نار متوسطة حتى تنضج من الداخل دون أن تحترق الطبقة الخارجية.
• يفضل عدم وضع كمية كبيرة في الزيت مرة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
• تترك القطع حتى يصبح لونها ذهبيا مقرمشا.
• ترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• هناك بعض الأسرار التي تجعل المسحب ناجح مثل المطاعم، ومنها:
• استخدام النشا مع الدقيق يمنح قرمشة مميزة.
• ترك الدجاج في التتبيلة فترة كافية يساعد على الطراوة.
• يجب أن يكون الزيت ساخنا عند بدء القلي.
• عدم تقليب الدجاج كثيرا أثناء القلي.
• يمكن إضافة رشة بيكنج بودر لخليط الدقيق لزيادة القرمشة.
• يمكن تقديم المسحب بأكثر من طريقة مميزة، مثل مع البطاطس المقلية الكاتشب.
• أو بجانب الثومية أو صوص الجبن.
• أو داخل خبز التورتيلا مع الخس والمايونيز.
• أو مع الأرز والسلطات المتنوعة.
• لمن يرغب في تقليل الدهون، يمكن وضع قطع المسحب في القلاية الهوائية بعد رشها بالقليل من الزيت، ثم تطهى على درجة حرارة 200 لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع تقليبها في المنتصف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

طريقة عمل الفراخ البانية المشوية بالأعشاب، طبق لذيذ ومغذي

طريقة عمل أستربس الفراخ في البيت، زي المطاعم وبمكونات بسيطة