أخصائي يكشف الفرق بين كبدة الفراخ والبقري في القيمة الغذائية
كبدة الفراخ من مشتقات الدجاج الشهيرة التي لها شعبية كبيرة وعشاق كثيرون وتقدم بطرق وأشكال مختلفة، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها.
وقد يظن البعض أن كبدة الفراخ أقل في القيمة الغذائية من الكبدة البلدي؛ نظرًا لأنها تباع بأسعار بسيطة مقارنة بسعر الكبدة البلدي.
كبدة الفراخ بها حديد أعلى من الكبدة البلدي
ويقول الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، إن كبدة الفراخ بها نسبة حديد أعلى من الكبدة البقري، والكبدة كقيمة غذائية عالية جدًا هي مصدر مهم للحديد، وبالتالي تعالج فقر الدم، كما أنها مصدر جيد لفيتامين A وB12 المهم لتقوية جهاز المناعة وتقوية الأعصاب والنظر.
وأضاف أبو الريش: وأيضًا تحتوي على بروتين عالي الجودة لبناء العضلات وتجديد خلايا الجسم، وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مثلها مثل اللحوم والبيض والأسماك، الكبدة تعتبر أحد أهم المصادر الغذائية للحديد الحيواني.
وتابع، أن كبدة الفراخ بها نسبة حديد أعلى من الكبدة البقري، حيث إن كبدة الفراخ تصل إلى 18 ملليجرام لكل 100 جرام عكس الكبدة البقري التي تحتوي على 9 ملليجرام لكل 100 جرام.
وأوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن كبدة الفراخ تحتوي على الفولات وبالتالي مفيدة جدًا للحوامل وتجديد خلايا الجسم، ويكفي تناولها مرة أسبوعيًا، أما الكبدة البقري فهي ممنوعة للحوامل أول 3 شهور من الحمل؛ لأنها تحتوي على فيتامين A النشط أي الحيواني الذي قد يسبب تشوهات خلقية للجنينة، وضررًا للجهاز العصبي؛ لذا يفضل تناولها من الشهر الرابع.
