طريقة عمل كفتة داوود باشا، أسهل وأسرع وجبة للغداء

طريقة عمل كفتة داوود باشا، واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ الشرقي، وتحديدًا في المطبخ المصري والتركي، حيث تتميز بمذاقها الغني وصلصتها الحمراء الشهية التي تجمع بين البساطة والعمق في الطعم.  

طريقة عمل كفتة القرنبيط بمذاق شهي ومكونات بسيطة

لعزومة مشرفة، طريقة عمل كفتة الحاتي في خطوات بسيطة

ويرجع اسم هذا الطبق إلى أحد الولاة العثمانيين، ويقال إنه كان من الأكلات المفضلة لديه، فحمل الطبق اسمه وأصبح من الأطباق التقليدية التي تُقدَّم في البيوت العربية حتى اليوم.

وتعتبر كفتة داوود باشا من الأطباق التي تجمع بين السهولة والطعم الرائع، وهي خيار مثالي لـ وجبة غداء عائلية مشبعة ولذيذة. 

جربيها بطريقتك الخاصة، ويمكنكِ إضافة لمساتك مثل الفلفل الألوان أو القليل من الشطة إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار.

في هذا التقرير، نقدم طريقة عمل كفتة داوود باشا بخطوات واضحة، مع نصائح تضمن لكِ نتيجة ناجحة وطعمًا مميزًا ينافس المطاعم.

المكونات الأساسية لعمل كفتة داوود باشا:
 

لتحضير كفتة داوود باشا، ستحتاجين إلى:

نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهون بسيطة)
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
رشة قرفة (اختياري)
ملعقة كبيرة بقسماط (اختياري لتماسك الكفتة)

مكونات الصلصة:

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كوب عصير طماطم طازج
فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة زيت أو سمن

طريقة عمل كفتة داوود باشا خطوة بخطوة:

تحضير الكفتة:
في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم، وأضيفي إليه البصل المفروم جيدًا بعد تصفيته من الماء (وهذه خطوة مهمة حتى لا تفك الكفتة أثناء الطهي). ثم أضيفي الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل، والبهارات. اخلطي المكونات جيدًا بيدك حتى تتجانس تمامًا.

بعد ذلك، شكّلي اللحم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ويفضل أن تكون بحجم حبة الجوز. هذه الخطوة تعطي شكلًا مميزًا للطبق وتجعل الطهي متساويًا.

تشويح الكفتة:
في مقلاة على نار متوسطة، سخني القليل من الزيت، ثم ضعي كرات الكفتة واتركيها تتحمر من جميع الجهات. لا تقلقي من عدم نضجها بالكامل في هذه المرحلة، لأن الطهي سيكتمل في الصلصة.
تحضير الصلصة:
في نفس المقلاة أو في قدر آخر، ضعي ملعقة الزيت وأضيفي الثوم وقلبيه حتى تظهر رائحته. ثم أضيفي صلصة الطماطم وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها قليلًا، بعدها أضيفي عصير الطماطم.

أضيفي الملح، الفلفل، الكمون، والسكر، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتماسك قليلًا.

طهي الكفتة في الصلصة:
أضيفي كرات الكفتة إلى الصلصة، وقلبيها برفق حتى تتغطى بالكامل. اتركيها على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتتداخل النكهات.

نصائح لنجاح كفتة داوود باشا:

احرصي على تصفية البصل جيدًا من الماء حتى لا تتفكك الكفتة.
لا تكثري من البقسماط حتى لا تصبح الكفتة جافة.
يمكنك إضافة رشة سكر للصلصة لتوازن حموضة الطماطم.
الطهي على نار هادئة يساعد على امتصاص الكفتة لنكهة الصلصة بشكل أفضل.

طرق التقديم:
تُقدم كفتة داوود باشا ساخنة، ويمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو المكرونة أو حتى الخبز البلدي. كما يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم لإضفاء شكل جذاب.