طريقة عمل الكبسة باللحمة أو الفراخ لعزومة تشرفك
طريقة عمل الكبسة، من أشهر الأطباق العربية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من الدول، خاصة في منطقة الخليج العربي.
وتتميز الكبسة بمذاقها الغني وتنوع طرق تحضيرها، حيث يمكن إعدادها بالدجاج أو اللحم، مع مزيج مميز من الأرز والتوابل العطرية التي تمنحها طعمًا لا يُنسى.
وفي هذا التقرير نستعرض طريقة عمل الكبسة بالفراخ واللحمة بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل.
أولًا: طريقة عمل كبسة الفراخ
المكونات:
دجاجة مقطعة إلى 4 أو 6 قطع
2 كوب أرز بسمتي
بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مفروم
3 ملاعق زيت أو سمن
بهارات كبسة (قرفة – حبهان – ورق لورا – قرنفل – كمون – كزبرة ناشفة)
ملح وفلفل حسب الرغبة
4 أكواب مرق أو ماء ساخن
فلفل أخضر حار (اختياري)
طريقة التحضير:
في البداية، يُغسل الأرز جيدًا ويُنقع في ماء لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى. في قدر عميق، يتم تسخين الزيت أو السمن، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا. بعد ذلك يُضاف الثوم ويُقلب سريعًا حتى تظهر رائحته.
تُضاف قطع الدجاج إلى القدر، وتُقلب مع البصل والثوم حتى يتغير لونها وتتحمر قليلًا. ثم تُضاف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، وتُقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج وتبدأ الصلصة في الغليان.
يتم إضافة البهارات والملح والفلفل، مع التقليب المستمر حتى تتشرب الدجاجة نكهة التوابل. بعدها يُضاف الماء أو المرق الساخن، ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الدجاجة تمامًا.
بعد التأكد من نضج الدجاج، تُرفع القطع جانبًا، ثم يُضاف الأرز إلى المرق المتبقي، ويُترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء وينضج. في النهاية، تُعاد قطع الدجاج فوق الأرز، ويمكن تحميرها في الفرن للحصول على لون ذهبي شهي.
ثانيًا: طريقة عمل كبسة اللحم
المكونات:
1 كيلو لحم (مكعبات)
2 كوب أرز بسمتي
بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مفروم
3 ملاعق زيت أو سمن
بهارات كبسة
ملح وفلفل
5 أكواب ماء أو مرق
عود قرفة و2 ورقة لورا
طريقة التحضير:
يُغسل الأرز ويُنقع كما في الطريقة السابقة. في قدر مناسب، يتم تسخين الزيت، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم.
تُضاف قطع اللحم إلى القدر، وتُقلب جيدًا حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم تُضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
تُضاف البهارات (مثل القرفة وورق اللورا والحبهان)، ثم يُسكب الماء الساخن ويُترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا، وقد يستغرق ذلك وقتًا أطول من الدجاج حسب نوع اللحم.
بعد نضج اللحم، يُرفع من المرق، ويُضاف الأرز إلى المرق ويُترك حتى ينضج. بعد ذلك، يُعاد اللحم فوق الأرز، ويمكن إدخال القدر إلى الفرن قليلًا ليتحمر الوجه.
نصائح لنجاح الكبسة:
يُفضل استخدام أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل نتيجة.
لا تفرطي في إضافة الماء حتى لا يصبح الأرز معجنًا.
يمكن إضافة الزبيب أو المكسرات للتزيين وإضفاء طعم مميز.
تقديم الكبسة مع سلطة الدقوس أو الزبادي يعزز من مذاقها.
في النهاية، تبقى الكبسة من الأكلات التي تجمع العائلة حول مائدة واحدة، وتُعد خيارًا مثاليًا للغداء أو المناسبات، سواء تم إعدادها بالدجاج أو اللحم، فهي دائمًا طبق غني وشهي يستحق التجربة.
