وفري في الميزانية واعملي السابليه في البيت زي الجاهز
طريقة عمل السابليه، من أشهر وألذ أنواع البسكويت المرتبطة بالمناسبات السعيدة، خاصة عيد الفطر، حيث يحرص الكثيرون على تقديمه ضمن أصناف كعك العيد والحلويات المنزلية.
ويتميز السابليه بقوامه الناعم الهش وطعمه الغني بالزبدة، كما يمكن تزيينه بالمربى أو الشوكولاتة أو السكر البودرة ليصبح أكثر جمالًا وجاذبية على مائدة العيد.
ومع الارتفاع الشديد في الأسعار هذا العام، أصبحت تحاول كثير من ربات البيوت تحضيره في المنزل للتوفير في الميزانية، إلى جانب ضمان جودته ونظافته، مع الاستمتاع بمذاقه الشهي الذي يشبه ما يُقدم في محلات الحلويات.
ويعتمد نجاح السابليه على دقة المقادير وطريقة الخفق الجيدة، بالإضافة إلى استخدام زبدة بدرجة حرارة الغرفة، ما يمنح العجين القوام المثالي الذي يسهل تشكيله والحصول على بسكويت هش ولذيذ.
مقادير عمل السابليه
2 كوب دقيق أبيض فاخر متعدد الاستخدامات
1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة (حوالي 200 جرام)
½ كوب سكر بودرة منخول جيدًا
2 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة نشا
رشة صغيرة من الملح
مقادير التزيين (اختياري)
مربى فراولة أو مشمش
شوكولاتة مذابة
سكر بودرة للتزيين
طريقة تحضير السابليه
في البداية تُوضع الزبدة في وعاء عميق، ويُفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة حتى يسهل خفقها. يتم خفق الزبدة باستخدام المضرب الكهربائي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تصبح كريمية وناعمة.
بعد ذلك يُضاف السكر البودرة تدريجيًا إلى الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش القوام. هذه الخطوة مهمة لأنها تساعد على إدخال الهواء في العجين مما يمنح السابليه قوامه الهش بعد الخبز.
يُضاف صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة، ثم تُضاف الفانيليا ورشة الملح، ويستمر الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
في وعاء آخر يُخلط الدقيق مع النشا جيدًا، ثم يُضاف الخليط تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر مع التقليب باستخدام ملعقة أو باليد حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. يجب عدم العجن لفترة طويلة حتى لا يصبح البسكويت قاسيًا بعد الخبز.
بعد الانتهاء من تحضير العجين، يُفضل تغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتماسك ويسهل تشكيله.
بعد ذلك تُرش كمية بسيطة من الدقيق على سطح العمل، ثم يُفرد العجين باستخدام النشابة بسمك متوسط حوالي نصف سنتيمتر. يتم تقطيع العجين باستخدام قوالب البسكويت المختلفة حسب الشكل المفضل، مثل الدوائر أو الزهور أو القلوب.
يُرص السابليه في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة بين القطع. وإذا رغبتِ في عمل سابليه محشو بالمربى، يمكن عمل قطع سفلية كاملة وأخرى علوية بها فتحة صغيرة في المنتصف.
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تُوضع الصينية في الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لون الحواف ذهبيًا فاتحًا. يجب الانتباه إلى عدم تركه فترة طويلة في الفرن حتى لا يصبح جافًا.
بعد إخراج السابليه من الفرن يُترك حتى يبرد تمامًا، لأن البسكويت يكون طريًا قليلًا وهو ساخن، لكنه يتماسك بعد أن يبرد.
طريقة التزيين والتقديم
يمكن دهن قطعة من السابليه بطبقة رقيقة من مربى الفراولة أو المشمش، ثم وضع قطعة أخرى فوقها ليصبح مثل الساندويتش. كما يمكن رش السكر البودرة على الوجه أو تزيينه بخطوط من الشوكولاتة المذابة.
ويُقدم السابليه مع الشاي أو القهوة أو المشروبات الساخنة، كما يُعد من أهم الحلويات التي تُقدم للضيوف في عيد الفطر والمناسبات العائلية.
نصائح لنجاح السابليه
للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير السابليه، يُنصح باستخدام زبدة حقيقية وليس سمن نباتي، لأن الزبدة تمنحه النكهة الأصلية المميزة. كما يجب نخل السكر البودرة والدقيق قبل الاستخدام لضمان نعومة العجين.
ومن المهم أيضًا عدم المبالغة في عجن العجين بعد إضافة الدقيق، لأن ذلك قد يؤدي إلى قوام قاسٍ للبسكويت بعد الخبز. كما يُفضل مراقبة السابليه أثناء وجوده في الفرن، لأنه لا يحتاج إلى وقت طويل حتى ينضج.
وباتباع هذه الخطوات البسيطة يمكن تحضير سابليه شهي في المنزل بطعم يشبه ما تقدمه أشهر محلات الحلويات، ليكون إضافة مميزة لمائدة عيد الفطر ويمنح أفراد الأسرة لحظات من السعادة والدفء العائلي.
