طريقة عمل الكبسة بالفراخ لإفطار لذيذ وسريع
الكبسة بالفراخ من أشهر الأكلات العربية التي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية، وهي من الوجبات المثالية لتقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان.
وطريقة عمل الكبسة بالفراخ، سهلة وسريعة التحضير وهى تعتبر وجبة متكاملة فى شهر رمضان وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل الكبسة بالفراخ.
مكونات عمل الكبسة بالفراخ:
دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 6 قطع
2 كوب من الأرز البسمتي
بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 فصوص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
1 جزرة مبشورة اختياري
2 ورقة لورا
3 حبات حبهان
عود قرفة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
3 أكواب مرق دجاج أو ماء
مكسرات محمصة للتزيين اختياري
زبيب للتزيين اختياري
طريقة عمل الكبسة بالفراخ:
- نقوم بغسل الأرز البسمتي جيدا عدة مرات حتى يصبح الماء صافي، ثم ينقع في الماء لمدة 20 دقيقة تقريبا ويترك جانبا.
- في قدر عميق على النار نضع الزيت أو السمن، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي خفيف.
- بعد ذلك نضيف الثوم المفروم ونستمر في التقليب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- نضيف قطع الدجاج إلى القدر ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- ثم نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والجزر المبشور ونقلب المكونات جيدا.
- بعد ذلك نضيف التوابل وهي القرفة، والحبهان، وورق اللورا، والكمون، والكركم، وبهارات الكبسة، مع الملح والفلفل الأسود، ونقلب الخليط حتى تختلط التوابل بالدجاج وتظهر رائحتها الشهية.
- نضيف مرق الدجاج أو الماء الساخن ونترك الخليط يغلي، ثم نخفض النار ونغطي القدر ونترك الدجاج ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبا.
- بعد أن يقترب الدجاج من النضج نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته، ونقلبه برفق مع المرق والدجاج.
- نترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى، ثم نخفض النار إلى أقل درجة ونغطي القدر بإحكام ونترك الأرز ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتشرب السائل تماما.
- بعد نضج الكبسة تقلب برفق في طبق تقديم كبير، ثم ترص قطع الدجاج فوق الأرز.
- يمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر، وكذلك الزبيب لإضافة طعم مميز.
- للحصول على كبسة ناجحة وشهية، يفضل استخدام الأرز البسمتي لأنه يعطي حبات أرز منفصلة وطعم رائع.
- كما ينصح بعدم تقليب الأرز كثيرا أثناء الطهي حتى لا يتكسر.
- ويمكن إضافة القليل من ماء الورد أو ماء الزعفران في نهاية الطهي لمنح الكبسة رائحة مميزة.
- يمكن تقديم الكبسة بالفراخ مع سلطة خضراء طازجة أو سلطة الزبادي بالخيار، كما يمكن إضافة طبق شوربة خفيفة مثل شوربة العدس أو شوربة الخضار، مما يجعل وجبة الإفطار متكاملة ومشبعة.
