طريقة عمل دجاج كرسبي مع صوص المشروم الكريمى
الدجاج الكرسبي من الأطباق المفضلة للكبار والصغار، وعند تقديمه مع صوص المشروم الكريمي يصبح طبق متكامل بطعم غني وقوام مثالي يجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل.
طريقة عمل دجاج كرسبي مع صوص المشروم الكريمى، سهلة وبسيطة وهى تعتبر أكلة فاخرة ولذيذة المذاق ومناسبة لشهر رمضان المبارك.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل دجاج كرسبي مع صوص المشروم الكريمى.
مكونات عمل الدجاج الكرسبي:-
1 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح متوسطة
1 كوب دقيق أبيض
1/2 كوب نشا
2 بيضة
1 كوب لبن حليب
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
بقسماط مطحون للتغطية
زيت غزير للقلي
لصوص المشروم
2 كوب مشروم طازج مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
2 فص ثوم مفروم
1 كوب كريمة طبخ
1/2 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة دقيق اختياري للتكثيف
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة جوزة الطيب اختياري
طريقة عمل دجاج كرسبي مع صوص المشروم الكريمى:-
- في بولة عميقة، ضعي شرائح الدجاج وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والثوم والبصل البودر، والبابريكا.
- اخلطي جيدا واتركيها في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ويفضل ساعة في الثلاجة.
- في طبق اخلطي الدقيق مع النشا.
- في طبق آخر اخفقي البيض مع اللبن جيدا.
- ضعي البقسماط في طبق منفصل.
- اغمسي قطعة الدجاج في خليط الدقيق أولا، ثم في خليط البيض واللبن.
- ثم أعيديها مرة أخرى إلى الدقيق.
- وأخيرا غلفيها بالبقسماط جيدا.
- هذه الطريقة تعطيك طبقة كرسبي مقرمشة ومتماسكة.
- سخني الزيت جيدا على نار متوسطة، ثم اقلي قطع الدجاج حتى تأخذ لون ذهبي.
- ارفعيها على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- وفي طاسة على نار متوسطة، ضعي الزبدة مع الزيت حتى تذوب.
- أضيفي الثوم وقلبيه قليلا حتى تظهر رائحته.
- ضعي المشروم وقلبيه حتى يذبل ويتغير لونه.
- أضيفي الدقيق وقلبيه سريعا (إن استخدمتيه).
- اسكبي الكريمة والحليب وقلبي جيدا.
- تبلي بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب.
- اتركي الصوص على نار هادئة حتى يثقل قوامه.
- رصي الدجاج الكرسبي في طبق التقديم، ثم اسكبي صوص المشروم الكريمي فوقه مباشرة أو قدميه بجانبه حسب الرغبة.
- يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم
- ويقدم مع أرز أبيض، أو بطاطس بيوريه، أو مكرونة سادة، أو خضار سوتيه.
