استعدادًا لشهر رمضان، طريقة تفريز السمبوسة بحشوات مختلفة
السمبوسة من أشهر وأحب المقبلات على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، إذ لا تخلو منها أي سفرة رمضانية تقريبا، خاصة أن الكبار والصغار يعشقونها.
ونظرا لضيق الوقت خلال أيام الصيام، تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى تجهيز السمبوسة وتفريزها مسبقا لتكون جاهزة للقلي أو الخبز عند الحاجة، مما يوفر الجهد والوقت.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة تفريز السمبوسة بحشوات مختلفة.
مكونات تفريز السمبوسة:-
يمكن تفريز السمبوسة بمختلف أنواع الحشوات، وأشهرها
سمبوسة باللحم المفروم
سمبوسة بالدجاج
سمبوسة بالجبن
سمبوسة بالخضار (بطاطس – بسلة – جزر)
سمبوسة السبانخ
يفضل أن تكون الحشوة مطهية جيدا وخالية من السوائل الزائدة قبل التفريز.
طريقة تفريز السمبوسة:-
- شوحي الحشوة جيدا على نار متوسطة حتى تنضج تمام، وذلك سواء كانت لحم أو دجاج أو خضروات.
- أضيفي التوابل حسب الرغبة (ملح، فلفل، بهارات، كمون).
- ارفعي الحشوة من النار واتركيها حتى تبرد تماما.
- تأكدي من تصفية أي سوائل زائدة حتى لا تفسد العجين أثناء التفريز.
- افردي عجينة السمبوسة.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة دون زيادة.
- لفي السمبوسة بإحكام على شكل مثلث أو رول.
- أغلقي الأطراف جيدا باستخدام خليط من الدقيق والماء أو بياض البيض.
- رصي السمبوسة في صينية متباعدة عن بعضها.
- أدخلي الصينية إلى الفريزر لمدة 3 ساعات حتى تتجمد.
- بعد التجميد، ضعي السمبوسة في أكياس تفريز محكمة الغلق.
- افرغي الهواء جيدا من الأكياس قبل الإغلاق.
- اكتبي تاريخ التفريز عليها.
- يمكن وضع السمبوسة مباشرة في أكياس التفريز، لكن يفضل الفصل بينها بورق زبدة لمنع الالتصاق.
- تدوم السمبوسة في الفريزر من شهر إلى 3 أشهر مع الاحتفاظ بجودتها.
- يفضل استخدامها خلال أول شهر للحصول على أفضل طعم.
- تقلى السمبوسة مباشرة من الفريزر دون إذابة.
- سخني الزيت جيدا على نار متوسطة.
- اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- يمكن أيضا خبزها في الفرن أو بالقلاية الهوائية مع دهنها بقليل من الزيت.
- لنجاح تفريز السمبوسة، لا تضعي الحشوة ساخنة داخل العجين.
- تجنبي الحشوات السائلة أو كثيرة الدهون.
- استخدمي أكياس تفريز مخصصة للحفاظ على الطعم.
- لا تعيدي تجميد السمبوسة بعد فك تجميدها.
- افرغي الهواء جيدا لتجنب تكون الثلج.
