استعدادا لشهر رمضان المبارك، طريقة تفريز الخشاف لسهولة تحضيره قبل الإفطار

الخشاف من أشهر وأقدم المشروبات الرمضانية في البيوت العربية، ولا تخلو منه مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، فهو ليس فقط مشروبا منعشا بعد ساعات الصيام الطويلة، بل يتميز أيضا بقيمته الغذائية العالية.

ويحتوى الخشاف على الفواكه المجففة الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، مما يساعد على تعويض الجسم عما فقده خلال الصيام.

وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيره وتفريز الخشاف قبل رمضان لسهولة تحضيره قبل الإفطار ما يخفف عنها أعباء تجهيز الطعام، أثناء الصيام.

وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة تفريز الخشاف.

مكونات تفريز الخشاف:-

قمر الدين

التمر

المشمش المجفف

القراصيا

التين المجفف

الزبيب أصفر أو أسود

جوز الهند المبشور اختياري

مكسرات حسب الرغبة لوز وبندق وفستق وعين جمل

ماء

سكر أو عسل حسب الذوق

طريقة تفريز الخشاف:-

• تغسل جميع الفواكه المجففة جيدا بالماء الجاري لإزالة الأتربة.
• تنقع الفواكه المجففة عدا قمر الدين في ماء دافئ لمدة 4 إلى 6 ساعات أو طوال الليل.
• بعد النقع تقطع الثمار الكبيرة مثل التين والمشمش إلى قطع متوسطة الحجم.
• يقطع قمر الدين إلى شرائح صغيرة.
• ينقع في ماء دافئ لمدة 6 ساعات أو حتى يذوب تماما.
• يهرس بالخلاط أو يقلب جيدا حتى يصبح ناعم القوام.
• في وعاء كبير، يضاف خليط قمر الدين.
• تضاف الفواكه المجففة المنقوعة مع ماء النقع.
• يضاف التمر منزوع النوى ومقطع.
• يضاف الزبيب وجوز الهند والمكسرات حسب الرغبة.
• يحلى الخشاف بالسكر أو العسل حسب الذوق.
• يقلب جيدا ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
• وفى حالة تخزين الخشاف، يتم تخزينه وهو جاف أى قبل النقع.
• حيث تخلط جميع الفواكه المجففة معا بدون ماء.
• تحفظ في برطمانات زجاجية محكمة الغلق أو أكياس تفريز.
• يفضل حفظها في مكان جاف وبارد بعيدا عن الرطوبة.
• يمكن أن تبقى صالحة لمدة 6 أشهر دون أن تتغير جودتها.
• يفضل عدم تخزين الخشاف سائل لفترات طويلة.
• يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 3 أيام فقط.
• يحفظ في أوعية زجاجية محكمة الغلق للحفاظ على الطعم والنكهة.
• يفضل تفريز قمر الدين فقط بعد إذابته.
• يقسم في أكياس أو علب صغيرة حسب الكمية المطلوبة.
• يحفظ في الفريزر حتى 3 أشهر.
• عند الاستخدام، يترك ليذوب في الثلاجة ثم تضاف باقي المكونات الطازجة.
• لنجاح الخشاف، لا تكثرى من السكر لأن الفواكه المجففة تحتوي على سكر طبيعي.
• استخدام ماء النقع يزيد من القيمة الغذائية والطعم.
• إضافة القليل من ماء الزهر أو الفانيليا يعطي نكهة مميزة.
• يفضل تناول الخشاف بارد بعد الإفطار مباشرة.
• تجنبي تركه خارج الثلاجة لفترات طويلة حتى لا يفسد.

استعدادا لشهر رمضان، طريقة تفريز الكفتة

استعدادًا لشهر رمضان، طريقة تفريز السبانخ للحشوات