طريقة عمل فرايد تشكين في البيت بتتبيلة مميزة
طريقة عمل فرايد تشكين، الفرايد تشيكن من أشهر الأطباق المحببة للكبار والصغار، ويتميز بقرمشته من الخارج وطراوته من الداخل.
ورغم ارتباطه بالمطاعم العالمية، فإنه يمكن تحضيره في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة مع ضمان نظافة وجودة أعلى وتكلفة أقل.
وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل فرايد تشكين.
مكونات عمل فرايد تشكين:
دجاجة كاملة مقطعة أو صدور أوراك حسب الرغبة
2 كوب زبادي
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودر اختياري
½ ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
مكونات التغليف المقرمش
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة شطة
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر للقرمشة
للقلي
زيت غزير للقلي يفضل زيت عباد الشمس أو الذرة
طريقة عمل فرايد تشكين:
- تغسل الدجاج جيدًا بالماء والخل والليمون.
- تصفى تماما من الماء ويجفف بمنشفة مطبخ.
- في وعاء كبير، نخلط الزبادي مع الثوم والبهارات والليمون والخل.
- نضيف قطع الدجاج ونقلبها جيدا حتى تتغلف بالتتبيلة.
- نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة من 4 ساعات إلى ليلة كاملة للحصول على أفضل طعم.
- في وعاء آخر، نخلط الدقيق والنشا وجميع التوابل والبيكينج بودر جيدًا.
- يمكن أخذ ملعقتين من تتبيلة الدجاج وإضافتهما إلى الدقيق وفركهما بالأصابع لعمل تكتلات تزيد القرمشة.
- نخرج الدجاج من التتبيلة.
- نغلف كل قطعة جيدًا بخليط الدقيق مع الضغط الخفيف.
- نترك الدجاج المغلف لمدة 10 دقائق قبل القلي لتثبيت التغليف.
- نسخن الزيت جيدا على نار متوسطة.
- نضع قطع الدجاج بحذر دون تزاحم.
- نقلي الدجاج من 12 إلى 15 دقيقة مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
- نرفع الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- لنجاح الفرايد تشيكن مثل المطاعم، التتبيل الطويل هو سر الطراوة والطعم الغني.
- لا تضعي الدجاج في زيت بارد حتى لا يتشرب الزيت.
- لا ترفعي الحرارة كثيرا حتى ينضج الدجاج من الداخل.
- إضافة النشا والبيكنج بودر تمنح قرمشة مثالية.
- يقدم مع البطاطس المقلية أو البطاطس الويدجز.
- يمكن تقديمه مع سلطة كول سلو.
- يرافقه كاتشب أو مايونيز أو صوص الجبن.
- يمكن إضافة الكورن فليكس المطحون لخليط التغليف لمزيد من القرمشة.
- لتحضير فرايد تشيكن صحي، يمكن خبزه في الفرن أو القلاية الهوائية.
- يمكن استخدام صدور الدجاج لعمل ساندويتشات فرايد تشيكن.
