طريقة عمل السمان المحشي بالفريك في الفرن

طريقة عمل السمان، السمان من أشهى وأفخم الأطباق التي تقدم في المناسبات والعزومات، فهو يتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية.

وعند حشوه بالفريك يصبح طبق متكامل يجمع بين الطعم الشهي والفائدة، كما أنه خيار رائع لعزائم رمضان والوجبات العائلية المميزة.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل السمان المحشى بالفريك في الفرن.

مكونات عمل السمان المحشى بالفريك:

6 سمانات منظفة جيدًا

2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة بهارات فراخ

½ ملعقة صغيرة بابريكا

عصير ليمونة

2 فص ثوم مفروم

بصلة صغيرة مبشورة

مكونات حشوة الفريك

كوب فريك مغسول ومصفى

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

100 جرام كبد وقوانص اختياري

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

كوب مرق دجاج ساخن

طريقة عمل السمان المحشى بالفريك فى الفرن:-

• في قدر على النار، ضعي السمن أو الزيت واتركيه يسخن.
• أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي فاتح.
• إذا استخدمت الكبد والقوانص، أضيفيها وقلبي جيدا حتى يتغير لونها.
• أضيفي الفريك وقلبيه مع البصل لبضع دقائق حتى يتشرب النكهة.
• ضعي الملح، والفلفل الأسود، والقرفة والبهارات المشكلة.
• أضيفي مرق الدجاج واتركي الخليط على نار متوسطة حتى يتشرب الفريك السائل نصف تسوية.
• ارفعي الحشوة من على النار واتركيها جانبا حتى تبرد قليلا.
• في وعاء، اخلطي الزبدة مع الثوم، والبصل المبشور، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا وبهارات الفراخ.
• افركي السمان جيدا من الداخل والخارج بهذا الخليط واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتشرب النكهات.
• احشي كل سمانة بكمية مناسبة من الفريك، مع مراعاة عدم الحشو الزائد.
• أغلقي السمان بخلة خشبية أو اربطي الأرجل بخيط مطبخ.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• رصي السمان في صينية فرن مناسبة، وادهنيها ببقية التتبيلة أو القليل من الزبدة.
• أضيفي نصف كوب مرق دجاج في الصينية للحفاظ على طراوة السمان.
• غطي الصينية بورق فويل وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة.
• ارفعي الفويل واتركي السمان يتحمر لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي.
• يمكن تشغيل الشواية آخر 5 دقائق للحصول على تحمير مثالي.
• يقدم السمان المحشي بالفريك ساخن بجانب سلطة خضراء أو سلطة زبادي، والمكرونة بالبشاميل والصوانى والمحاشي المختلفة.
• يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون لإضافة لمسة جمالية.
• لنجاح الوصفة، يفضل عدم تسوية الفريك بالكامل قبل الحشو حتى لا يعجن أثناء دخول الفرن.
• يمكن إضافة مكسرات محمصة مثل الصنوبر أو اللوز للحشوة لمذاق أغنى.
• احرصي على تغطية السمان في بداية التسوية ليظل طري وغير جاف.
• كلما زادت مدة التتبيل، زادت نكهة السمان اللذيذة.

طريقة عمل طاجن بامية باللحم في الفرن، وصفة تقليدية بطعم البيوت الدافئة

استعدادا لشهر رمضان، طريقة تفريز خضرة المحشي