لضمان جودتها وسلامتها، نصائح تساعدك على شراء الأسماك المملحة

نصائح تساعدك على شراء الأسماك المملحة، يعتبر الفسيخ والرنجة من أشهر المأكولات الشعبية خلال الأعياد والمناسبات المختلفة، وخاصة عيد الفطر المبارك. 

أكدت الدكتورة هدى مدحت أخصائية التغذية العلاجية، أنه على الرغم من الطعم الشهي واللذيذ للأسماك المملحة، إلا أن هناك العديد من المخاطر الصحية المرتبطة بشراء هذه الأسماك المملحة، إذا لم يتم اختيارها بعناية. 

أهم الشروط الواجب توافرها عند شراء الأسماك المملحة

لذلك، يجب اتباع بعض النصائح المهمة لضمان جودتها وسلامتها عند شراء الفسيخ والرنجة، التي تستعرضها في السطور التالية.

أولًا: اختيار المصدر الموثوق

من أهم النصائح عند شراء الأسماك المملحة هو التأكد من مصدر الأسماك. يُفضل شراء الفسيخ والرنجة من المحلات أو الأسواق التي تتمتع بسمعة جيدة وسمعة نظيفة، والتي تلتزم بمعايير الصحة والسلامة الغذائية. 

غالبًا ما تتوافر المحلات الموثوقة التي تبيع الأسماك المملحة طازجة أو مجمدة وتكون هذه المحلات مرخصة من قبل الجهات المختصة. 

إن شراء الأسماك من مصادر غير موثوقة قد يعرض المستهلكين لمخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي، مثل التسمم بالبوتولينوم الناتج عن تفاعل البكتيريا مع الأسماك المملحة.

ثانيًا: الفحص البصري للأسماك

عند شراء الفسيخ والرنجة، يجب على المشتري أن يقوم بفحص الأسماك بشكل دقيق من خلال النظر إليها. 

الأسماك الجيدة يجب أن تكون نظيفة، ولونها لامع وطبيعي. فإذا كانت الأسماك داكنة اللون أو تحتوي على بقع ملوثة، فقد تكون فاسدة أو تم تخزينها بشكل غير صحيح. 

ينبغي تجنب الأسماك التي تظهر عليها علامات التآكل أو التغيرات في اللون، والتي قد تشير إلى أنها تعرضت للهواء أو للرطوبة لفترة طويلة، مما قد يؤدي إلى نمو البكتيريا.

ثالثًا: التأكد من ملوحة الأسماك

الملوحة من العوامل الأساسية التي تؤثر في طعم وجودة الأسماك المملحة. لكن، من المهم أن تكون الأسماك ليست مملحة بشكل زائد أو مفرط، لأن ذلك قد يعكس طريقة تخزين غير سليمة أو قد يؤدي إلى مشاكل صحية. 

يجب أن تكون الأسماك المملحة قد تعرضت لكميات كافية من الملح دون أن تكون مبالغًا فيها بشكل قد يسبب ضررًا في المعدة أو يؤدي إلى مشاكل صحية على المدى الطويل. الفسيخ والرنجة الجيدة يجب أن تتمتع بمذاق ملحي معتدل يمكن تحمله بسهولة.

رابعًا: تجنب الأسماك المملحة التي تحتوي على روائح غريبة

تعتبر الرائحة من المؤشرات المهمة على جودة الأسماك المملحة. الفسيخ والرنجة الجيدة يجب أن يكون لهما رائحة قوية ولكنها غير مزعجة. 

إذا كانت الأسماك تنبعث منها روائح غريبة أو كريهة، فإن ذلك قد يشير إلى فسادها أو تعرضها للتخزين في ظروف غير صحية. 

ينبغي تجنب شراء الأسماك التي تحتوي على رائحة قوية من الأمونيا أو أي روائح حادة قد تدل على أنها غير صالحة للاستهلاك.

خامسًا: التأكد من طريقة الحفظ والتخزين

طريقة حفظ الأسماك المملحة من الأمور المهمة التي تؤثر على جودتها وسلامتها. 

يجب أن تكون الأسماك مخزنة في بيئة باردة للحفاظ على جودتها ومنع نمو البكتيريا الضارة. في العادة، يتم حفظ الفسيخ والرنجة في الثلاجات أو في أماكن باردة، ويجب أن تكون الأسماك محاطة بملح بشكل جيد لمنع تعرضها للتلف. 

تأكد من أن الأسماك التي تشتريها لم تتعرض لتغيرات في درجة الحرارة، حيث إن التخزين في درجات حرارة مرتفعة قد يسبب فساد الأسماك بسرعة.

سادسًا: الانتباه لتاريخ الإنتاج والانتهاء

من الضروري أن تقوم بمراجعة تواريخ الإنتاج والانتهاء على العبوات أو الملصقات المرفقة مع الأسماك المملحة. 

شراء الأسماك المملحة التي اقتربت أو تجاوزت تاريخ صلاحيتها قد يكون غير آمن، حيث قد تكون هذه الأسماك قد فقدت قيمتها الغذائية أو أصبحت ملوثة بالبكتيريا الضارة. 

يجب على المستهلكين التأكد من تاريخ الصلاحية وأن الأسماك لا تزال في فترة استخدامها الآمن.

سابعًا: التحقق من درجة الملوحة والتحضير السليم

من المهم أن تعرف أن بعض الأشخاص يفضلون الأسماك المملحة بدرجة عالية من الملوحة، بينما يفضل آخرون ملوحة معتدلة. 

إذا كنت تشتري الفسيخ أو الرنجة للاستهلاك في وقت لاحق، يمكنك محاولة تخفيف الملوحة بإضافة بعض الماء أو من خلال نقعها لبعض الوقت لتقليل مستوى الملوحة. 

يجب أيضًا بالتحقق من طرق تحضير الفسيخ والرنجة للتأكد من أنها قد تم تجهيزها بشكل سليم ومتوافق مع معايير السلامة الغذائية.

ثامنًا: مراعاة الظروف الصحية للفسيخ والرنجة

على الرغم من أن الأسماك المملحة تتمتع بشعبية كبيرة، إلا أنها قد تكون معرضة لعدد من المخاطر الصحية إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. الأسماك المملحة التي تحتوي على تركيز عالٍ من الملح قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم إذا تم تناولها بكثرة. 

كما أن الفسيخ والرنجة قد يحتويان على مواد سامة في حال لم يتم تمليحهما أو تخزينهما بشكل مناسب.

لذا، يجب تناول هذه الأنواع من الأسماك باعتدال مع مراعاة الحالة الصحية العامة.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.