اصنعي التورتة بنفسك، طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الاحترافية

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية، من طرق عمل الكيك المخصصة لعمل التورتة، والتي تحاول الكثير من ستات البيوت أن تجيد صنعها؛ لأنها ستتيح لها صنع التورتات في المناسبات المختلفة، بدلًا من شرائها بمئات الجنيهات.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية خطوة بخطوة

وطريقة عمل الكيكة الاسفنجية تحتاج خطوات عديدة ومقادير مضبوطة حتى تكون النتيجة مضبوطة، وتسمح بعمل تورتة احترافية.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الاحترافية

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الكيكة الاسفنجية، بالمقادير المظبوطة.

مقادير عمل الكيكة الاسفنجية:

صينية مقاس 28 أو 30
2 كوب ونصف دقيق
2 كوب سكر
10 بيضات
ملعقة فانيليا
ملعقة كبيرة بيكينج بودر

خطوات عمل الكيكة الاسفنجية زي الجاهزة:

- تدهن الصينية بأكملها بالزبد القاع والجوانب ثم تبطن بورق الزبد أو ترش بالدقيق المخلوط بالسكر وتترك جانبا.
- يتم إشعال الفرن قبل البدأ فى مزج المقادير مع ملاحظة أن من أهم شروط نجاح الكيكة الاسفنجية هو وضعها فى الفرن الدافئ لتخبز مباشرة بعد الإنتهاء من العمل.
- يوضع البيض والسكر فى إناء ثم يوضع فى اناء اكبر منه به ماء يغلى "حمام مائى" بحيث لايلمس الماء قاعدة إناء الخفق.
- يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى أو السلك حتى تتكون علامة الشريط أى إذا رفع المضرب يتساقط منه العجين وتظهر علامة على السطح ثم تختفى بعد لحظات.
-يرفع الإناء من فوق الماء الساخن ويستمر بالخفق حتى يبرد. 
يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر بخفة على دفعات بملعقة خشبية ويجب أن تختفى الدفعة الأولى قبل اضافة الدفعة التى تليها إلى نهاية المقدار.
- يصب الخليط فى الصينية المدهونة والمبطنة بحيث لا تزيد الكمية عن ثلثى الصينية.
- توضع الصينية فى الفرن المتوسط الحرارة على درجة حرارة 190 او 200 درجة مئوية ويغلق باب الفرن ولا يجوز فتحه مطلقا قبل مرور 20 دقيقة حتى لايدخل الهواء البارد ويتلف العجين.
- يستغرق خبز الكيكة بين 25 إلى 30 دقيقة.
- بعد انتهاء هذه المدة المذكورة، نخرج الكيك من الفرن ونتركها تهدأ قليلا.
- نقلب الكيك على منخل سلك أو قاعدة سلك وتترك لتبرد بعيدا عن تيارات الهواء ولا يبدأ فى حشوها إلا بعد أن تبرد تماما.
- يفضل أن توضع فى الثلاجة ليلة كاملة، ثم يتم تقطيعها وسقيها وحشوها وعمل التورتة بالشكل والحشو المناسب حسب الرغبة، حيث أن مكوثها يوم فى الثلاجة يسهل من تقطيعها وحشوها ويجعل مذاقها أفضل.

طريقة عمل الكيكة بالفواكه، لتحلية مميزة
 

يمكنك أيضًا تعلم طريقة عمل الكيكة بالفواكه، لتقديمها لأطفالك كتحلية لذيذة بعد الغداء، أو في المساء، بدلًا من شراء أي حلويات غالية الثمن،  وترهقي ميزانية الشهر.

 

تساعدك الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، في صنع ألذ تحلية بأقل التكاليف، وبلمسات مختلفة لتدخلي السعادة على قلب أطفالك، دون أن ترهقي ميزانية البيت.

مقادير كيك الفواكه:
3 أكواب دقيق
كوب ونصف من السكر
3 بيضات
150 جرام من الزبدة الطرية
نصف كوب من الحليب الرائب 
نصف كوب من عصير البرتقال 
بشر برتقالتين
بشر ليمونة 
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
رشة ملح
كوبين من الفواكه الحمراء (توت أزرق, فراولة, توت... )

الطريقة:

تخفق الزبدة مع السكر إلى أن تصير مثل الكريما وناعمة... يضاف البيض, بيضة تلو الأخرى، ثم الرائب وعصير الفواكه الحمراء والرائب
يضاف البشر والملح وتضاف بيكاربونات الصودا.
يضاف أخيرا الدقيق تدريجيا مع التقليب بحذر.
يسكب المزيج في صينية الكيك المدهونة جيدا والمرشوشة بالدقيق
تنثر الفواكه الحمراء فوق الكيك.
يخبز في فرن متوسط الحرارة درجة 180 لمدة 40 إلى 60 دقيقة
يترك ليبرد ثم يقلب ويقدم في طبق التقديم ينثر فوقه قليل من السكر للتزيين.
 

طريقة عمل البسيسة، كيكة بدقيق الذرة أرخص وأسرع تحلية

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالكاكاو، موفرة وزي الجاهزة

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.