علشان ما تتخدعش السنة الجاية، قصة "العجل الترند" تهز سمعة الجزارين وتدخل عاجل من شيوخ المهنة
رغم انتهاء عيد الأضحى وموسم ذبح الأضاحي، إلا أن ذبح الأضحية وما تعرض له عدد من المواطنين من أساليب الغش المختلفة ما زالت حديث «السوشيال ميديا» خاصة على المجموعات الخاصة بالجزارين على مواقع التواصل الاجتماعي.
قصة العجل الترند تتصدر حسابات الجزارين على مواقع التواصل الاجتماعي
تصدرت حسابات ومجموعات الجزارين على مواقع التواصل الاجتماعي خلال الأيام الماضية قصة “العجل الترند” التي وصفها البعض بأنها حدث استطاع شق صف الجزارين في أكبر مواسم اللحوم وهو عيد الأضحى.
فما هي قصة العجل الترند وكيف انتهت؟
أحد المواطنين يشتكي ما حدث له مع جزار على صفحات الجزارين
القصة بدأت عندما نشر أحد المواطنين المصريين قصته مع أضحيته وما تعرض له من الجزار الذي تعامل معه، إذ كتب المواطن أنه اشترك مع أحد الجزارين في شراء نصف عجل، وأن العجل وزنه 400 كيلو بسعر 73 ألف جنيه، وأنه لإتمام الاتفاق يجب تحويل مبلغ تحت الحساب، وبالفعل قام بتحويل المبلغ.
معاملة غير لائقة من الجزار عند ذهاب المواطن لاستلام نصيبه من الأضحية
وأضاف أنه اتفق معه على الذهاب له لاستلام نصيبه من أضحية العجل في الموعد المحدد في مساء أول أيام العيد، ليجد الجزار يتعامل معه بأسلوب غير لائق، حيث جعله ينتظر من الساعة الخامسة مساء إلى منتصف الليل.
المواطن يحصل على 80 كيلو صافي لحوم وحلويات العجل
وتابع: أنه تفاجأ بأن العجل الذي سيذبحه عجل هزيل جدًا، وبعد الذبح أعطاه الجزار نصيبه من نصف العجل في 6 شنط بلاستيك، وتشمل 80 كيلو صافي لحوم إضافة إلى أجزاء من كبدة وفشة وقلب وكلاوي وعكاوي.
«وأنا أعملك أيه أنت اشتريت بطيخة وطلعت قرعة»
وقال إنه دار حديث بينه وبين الجزار بأن العجل بقري وزن 400 كيلو، وأنه أوضح له سابقًا أن تصافي لحومه يتراوح ما بين 50 و60%، وعليه كان من المفترض أن يحصل على 100 كيلو صافي لحوم على أقل تقدير، فرد عليه الجزار وهو يمسك الساطور الذي ظل يلوح به على القورمة قائلًا «وأنا أعملك إيه أنت اشتريت بطيخة وطلعت قرعة»، وانتهى الموضوع في يومها عند خصم 3 آلاف جنيه من المبلغ.
هل عجل وزن 400 كيلو تصافيه 80 كيلو لحوم بالحلويات؟
إلى هنا انتهت قصة المواطن التي نشرها على جميع مجموعات وصفحات الخاصة بالجزارين على مواقع التواصل الاجتماعي ويطالبهم بالشهادة بالحق هل عجل وزن 400 كيلو تصافيه 80 كيلو لحوم بالحلويات؟
جزارون يطالبون بضرورة رد حق المواطن حفاظًا على سمعة الجزارة
لكن القصة لم تنته عند الجزارين الذين انشقوا إلى قسمين قسم يدافع عن المواطن ويطالب بضرورة المساهمة في استرداد حق المواطن حفاظًا على سمعة الجزارين، وبين جزارين التمسوا العذر لزميلهم في المهنة خاصة أنه من الجزارين المعروفين، وألقوا باللوم على المواطن.
العجل المتحضر من الأسباب المؤثرة في تصافي العجل
وأوضح الجزارون أن هناك عدة أسباب تؤثر في تصافي العجل، منها أن يكون عجل متحضر أي تم تحضيره للوزن بالقيام بتغذيته بعلف مخلوط بالملح ثم إعطاءه الماء فيشرب ما لا يقل عن 35 كيلو مياه.
نظام التغذية والميزان وعدم احترافية الجزار عوامل تقلل من نسب التصافي
وأضافوا أن أيضًا من أحد الأسباب المؤثرة في ضعف تصافي العجول هي العلف ونظام التغذية غير السليم، إضافة إلى الميزان الذي قد يكون به خلل ويعطي أوزان غير مضبوطة، وأخيرًا عند ذبح العجل قد يقوم الجزار بعدم التقسيم باحترافية وعليه يحدث هادر كبير للحوم.
مواصفات العجول غير عالية التصافي
بينما أكد عدد من الجزارين عند مشاهدتهم لصور العجل المرفقة مع شكوى المواطن، بأنه عجل هزيل جدًا ويظهر عليه المرض، موضحين أن هناك عجول ليست عالية التصافي مثل العجل بكرش، وعجل «خشبه عريض» أي أن عظامه كبيرة بارزة، إضافة إلى العجل الرفيع أي أنه لا يوجد به لحوم في الأفخاذ والمقدمة، فضلًا عن العجل رفيع الظهر التي تظهر منها الأضلاع.
متوسط تصافي العجول المربوط يتراوح ما بين 58 إلى 62 %
فيما قدم أحد الجزارين نصائحه من خلال عملية حسابية لحساب نسب التصافي في عجول الأضحية وليس للمحلات، موضحًا أن متوسط تصافي العجول المربوط يتراوح ما بين 58 إلى 62 %.
كيفية حساب نسبة تصافي اللحوم في العجول؟
وأضاف:" لو اعتبرنا أن تصافي العجل نحو 60%، فيتم حسابها لو أن وزن العجل 400 كيلو، كالآتي: « 400 × 60 ÷ 100 = 240 كيلو يعني لحم بعضمه + كبدة +كلاوي +دهن الكلاوي فقط، وليس لنا علاقة بدهن الطرب والدورية دول تبع الكرشة، مينفعش دهن الطرب يتحسب ضمن اللحم دا غش ونصب».
كيفية حساب اللحم المشفي من تصافي العظام؟
تابع: «نحسبها إزاي لحم مشفي؟ المشفي بيبقى تصافي العظم من 12% إلي 15%، هناخد أعلى نسبة عظم يعني 240 × 15 ÷ 100 = 36 كيلو عظم، يبقي اللحم المشفي 240 - 36 = 204 كيلو، أن أن العجل المفروض يصفي 204 كيلو مشفي، يعني إيه مشفي يعني لحم أحمر+ كبدة + كلاوي + قلب + دهن، وأن الدهن في العجل المربوط دهن الكلاوي + الدهن المدفون تحت اللوحة».
102 كيلو وزن صافي اللحوم لنصف العجل
وأضاف: « طبعا النصف هيكون 102 كيلو وتشمل 5 كيلو دهن + 2.5 كبده + 1.5 قلب وكلوى + 93 لحم مشفي دا الحق في العجل العيادي الـ 400 كيلو، ممكن يزيد حاجات بسيطة ممكن يقل حاجات بسيطة».
العجل يتحضر للزبون مش الجزار
واستطرد قائلًا: « مفيش مبرر إن العجل متحضر، العجل يتحضر للزبون مش الجزار، لأن الجزار أو التاجر بيبقى عنده نظرة في العجل أو اللحم».
أخطاء المواطن عند شراء الأضحية
فيما أوضح عدد من الجزارين الأخطاء التي وقع فيها المواطن، التي منها أنه وثق في الجزار دون أن يذهب لمعاينة وزن أضحيته قبل ذبحها، لذلك لابد له من تحمل جزء من عقوبة هذه الثقة».
شيوخ الجزارين يدعون لجلسة لسماع الطرفين
ومع زيادة حدة النقاشات التي دارت بين الجزارين على مجموعاتهم الخاصة، كان لابد من تدخل شيوخ الجزارين، الذين طالبوهم بعد مناقشة الأمر، والدعوة إلى جسلة صلح بين المواطن والجزار، وسماع القصة وجهًا لوجه، وأن الحكم النهائي سيكون لشيوخ الجزارين.
شيوخ الجزارين ينتصرون للمواطن ويردون له حقه بالتراضي
وبالفعل ترأس جلسة الصلح التي عقدت مساء يوم الجمعة 21 يونيو الجاري اثنين من شيوخ الجزارين، إضافة إلى حضور المواطن والجزار، وبعد الاستماع لهما، كان حكم شيوخ الجزارين بضرورة رد الجزار مبلغ 10 آلاف جنيه للمواطن يضاف إلى الـ 3000 جنيه السابقة، وانتهت الجلسة بالتراضي بين الطرفين.
ونقدم لكم من خلال موقع "فيتو"، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
