طريقة عمل فراخ كنتاكي على طريقة المطاعم
طريقة عمل الفراخ كنتاكى، الفراخ البروستد أو المقلية التى اشتهرت باسم كنتاكى من أشهى طرق تحضير الفراخ التى يعشقها الكبار والصغار لمذاقها المميز.
وطريقة عمل الفراخ كنتاكى، سهلة وبسيطة وبعد أن كان تقديمها نقتصر على المطاعم فقط، أصبح من السهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الفراخ كنتاكى.
مكونات عمل الفراخ كنتاكى:-
لنقع الدجاج
دجاجة وزن كيلو ونصف مقطعة 8 قطع أو يمكن إستبدالها بدبابيس الدجاج
كوب لبن رائب
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
ملعقة صغيرة حبهان ناعم
ملعقة كبيرة زنجبيل بودر
2 ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة سكر
بهارات تتبيل الدجاج
دقيق
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
ملعقة كبيرة بودر مرقة دجاج
ملح
زيت غزير للقلي
طريقة عمل الفراخ كنتاكى:-
- نحضر الدجاج ونقوم بعمل شقوق صغيرة به بواسطة السكينة.
- يقلب الحبهان الناعم مع الكزبرة والزنجبيل والبصل البودر والسكر.
- يضاف اللبن الرائب للخليط ويقلب.
- ثم تنقع قطع الدجاج في الخلطة يوم كامل.
- في اليوم التالي، تقلب جميع بهارات تتبيل الدجاج مع الدقيق.
- نحضر كيس فريزر ونضع به الدقيق.
- ثم نحضر قطع الدجاج ونضع 2 قطعة في كل مرة في الكيس.
- يغلق ويرج جيدًا دون إستخدام اليدين
ثم تخرج قطع الدجاج وتترك جانبًا. - يوضع الدجاج في الثلاجة دون أن يغطي لمدة نصف ساعة.
- ثم يقلي في الزيت علي نار متوسطة تميل للهادئة حتي تمام النضج.
- ثم يخرج بعد أن يصفي من الزيت ويقدم ساخن.
ولعمل الفراخ المشوية
مكونات عمل الفراخ المشوية:
فرخة مشوية مقطعة 8 قطع
التتبيلة
كوب زبادي
بهارات فراخ مشوية تباع لدى العطار
ملعقة عسل نحل
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب خل أبيض
ملح
فلفل اسود
بابريكا
كارى
كركم
حبهان بودر
2 بصلة مفرومة
2 فص ثوم
ثمرة طماطم مفرومة
ملعقة هريسة فلفل اخضر
رشة قرفة
رشة كمون
الفرن
ملعقة كبيرة زبد
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة صلصة طماطم
ملح
فلفل
فص ثوم مفروم
طريقة عمل الفراخ المشوية:-
- نحضر الفراخ وتحدث بها فتحات ثم نغسلها جيدا وننقعها فى الماء والملح والفلفل الأسود والدقيق والسكر وعصير الليمون لمدة نصف ساعة.
- ثم نغسل الفراخ بالماء الجارى، ونصفيها.
- ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونقلب جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- ثم ننقع الفراخ فى التتبيلة ليلة كاملة.
- ثم نحضر صينية فرن ونرص بها الدجاج ونضع عليها ربع كوب ماء.
- ثم نغطي الصينية بورق زبد ثم ورق فويل، وتدخلها الفرن حتى تمام النضج حيث تستغرق من ساعة إلى ساعة وربع.
- وبعد تمام نضج الدجاج ننزع الورق الفويل، ونحضر بولة عميقة ونضع بها الزبد والبقدونس والصلصة والثوم والملح والفلفل ونقلب جيدا.
- ثم ندهن الدجاج بخليط الزبد وندخل الصينية الفرن مرة أخرى أسفل الشواية حتى يحمر لون الدجاج.
- ثم نخرج الدجاج من الفرن ونشعل فحمة ونضعها فى طبق صغير، ونضع الطبق فى صينية الفراخ ونصب زيت على اللحمة المشتعلة حتى تنطفيء.
- ثم نغطى الصينية على الفور لمدة 15 دقيقة.
- ثم تقدم الفراخ المشوية بعدها ساخنة بجانب الأرز البسمتى والسلطة الخضراء.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
