الكيلو بـ 100 جنيه، جولة لـ "فيتو" بأحد مصانع الكعك والبسكويت في السنبلاوين بالدقهلية (فيديو وصور)
تفصلنا أيام قليلة عن عيد الفطر المبارك ومن أبرز مظاهر الاحتفال بالعيد صناعة الكعك والبسكويت، وحرصت فيتو على إجراء جولة بأحد المصانع في محافظة الدقهلية.
وتختلف مظاهر الاحتفال بعيد الفطر المبارك من دولة لأخرى، والشعب المصرى له خصوصية في مظاهر الاحتفال بالعيد ومنها انتقلت هذه المظاهر إلى العديد من شعوب العالم.
ويعتقد الكثيرون أن كعك العيد بدأ في مصر مع بداية العصر الفاطمى ولكن الحقيقة التاريخية تؤكد أنه بدأ قبل ذلك بكثير
وأجرت “فيتو” لقاءا وجولة داخل أحد مصانع صناعة البسكويت والكعك والبتيفور في مدينة السنبلاوين بمحافظة الدقهلية، ويرجع تاريخ المصنع لقرن من الزمان في صناعة البسكويت وكعك العيد والبتيفور وكافة الحلويات.
وقال زكريا أحد المسئولين بالمصنع: إن عمر المصنع أكثر من ١٠٠ عام، متوارثة أبا عن جد ومنتجاتنا تجتاح المراكز وأسعارها غير قابلة للمنافسة.
وقال زكريا إن الأسعار غير قابلة للمنافسة حيث بلغ سعر الكيلو بـ 100 جنيه الكعك والبسكويت، و120 للبتيفور، متابعا: بنحطم الأسعار من أجل المواطن.
والتقت “فيتو” بـ محمود صالح سليم ٤١ سنة صنايعي بالمصنع منذ أكثر من 22 عاما في صناعة الكعك، مؤكدا أن مكونات الكعك عبارة عن زبدة ودقيق وسكر وملبن وسمنة ولبن والأساس هي الخبرة في الصناعة.
مكونات عمل كعك العيد:
كيلو دقيق فاخر منخول
كوب ماء دافئ
كوبين ونصف سمن مقدوح
ملعقتان كبيرتان سمسم محمص
ملعقة صغيرة بهارات الكحك
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة جافة
رشة ملح
طريقة تحضير كعك العيد:
في وعاء العجن، ينخل الدقيق مع الملح في إناء العجن، ونرش عليه السمسم ثم بهارات الكعك.
يقلب الخليط جيدا ثم يضاف السمن له بالتدريج، و"يبس" الدقيق بين راحتي اليد حتى يتشرب الدقيق السمن جيدا.
تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس جيدا، ثم نضيف لها نصف كوب ماء دافىء، ونقلب ونضيفها للعجينة ويعجن جيدا مع إضافة الماء المتبقي.
نستمر بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة يابسة نوعا ما.
تغطى عجينة الكعك بفوطة نظيفة، ثم نتركها في مكان دافىء لمدة ساعتين تقريبا حتى تخمر.
تقطع عجينة الكعك إلى كرات متساوية فى حجم عين الجمل، وتكور إلى كريات متساوية في الحجم، ثم تنقش وحدات الكعك بالمنقاش المخصص لها، ونرصها فى صاج الفرن المخصص للخبز
يخبز الكعك فى فرن متوسط الحرارة، حتى يتلون باللون الذهبي الخفيف،
ترفع الحبات بحرص من الصاج، ونتركها حتى يبرد تماما ثم يزين بالسكر البودرة.
أهم أنواع كعك العيد والبنين والبسكوت ومكوانتها، يقول الشيف "يوسف أشرف "
أن هناك أنواع عديدة منها:
1- كعك عين الجمل: زبدة +دقيق+حليب+ مكسرات.
2- كعك بندق: زبدة + دقيق + حليب+ بندق.
3- كعك ملبن: زبدة + دقيق +حليب + ملبن.
4- كعك عجوة: زبدة + دقيق + حليب + عجوة.
5- كعك سادة: زبدة + دقيق + حليب.
وهناك البنين فهناك، العجوة، والملبن، والسادة.
أما البيتى فور فهناك، اللوكس، وسيبليه، والعادى
وعن البسكوت: فهناك تشكيلات عديدة بسكوت ( الفانيليا، البرتقان، النسكافية، الشيكولاتة، جوز الهند، الينسون )
أسرار نجاح كعك وبسكويت العيد
صناعة كعك العيد في البيت له أصوله وأسراره، وهناك العديد من العوامل التي تساعد على نجاحه، وأن تكون نتيجته نفس نتيجة الكعك الذي يباع في المحلات.
ونجاح الكعك والبسكويت، والغريبة والبيتيفور، يعتمد على بعض الأسرار التي يجب الحرص عليها عند عمل أي صنف من هذه الأصناف السابقة، والتي تبوح بها في السطور التالية:
احرصي على عدم تحميص "السمسم" المستخدم في الكعك، ولا تشتريه محمص، اشتريه لونه فاتح، حتى لا يحترق في الكعك.
احذري من شراء سكر البودرة الجاهز، حتى لا تقعي في الأنواع المغشوشة، والتي يضاف إليها النشا، مما يجعل الحلويات جافة، حتى إذا استخدمتي مقادير مجربة فاطحنيه فى البيت أفضل.
عند إضافة الكاكاو للعجين، قللي الدقيق في المقابل، حتى لا تجدين الحلويات وقد أصبحت صلبة ومتحجرة.
يحب استخدام الكاكاو الخام، حتى لا يكون مضاف إليه السكر والنشا.
عند عمل الغريبة، احرصي على وضعها في الثلاجة، وهي مغطاة، وبعد فترة ابدأي في أخذ قطعة قطعة من العجين، فهذه الحيلة ستجعلها لا تضاعف حجمها عند الخبز.
وأخيرا استخدمي نوع دقيق مضمون ومجرب، لأن الدقيق أحيانا يكون رديئا، وقد يطرد السمن أو الدهون، وينتج عن ذلك تصلب المخبوزات.
أسعار كعك عيد الفطر 2024 في المناطق الراقية، طرح عدد من محال الحلويات مبكرًا عن المعتاد خلال شهر رمضان من كل عام؛ الكعك والبسكويت والغريبة والبيتي فور، إذ أنه من المعتاد طرح كعك وبسكويت العيد خلال بداية الأسبوع الثالث من رمضان، لكن بعض المحال طرحت كعك وبسكويت عيد الفطر 2024 خلال الأيام الأسبوع الأول من رمضان.
طرح كعك وبسكويت عيد الفطر 2024 في المحال التجارية مبكرًا
أسعار كعك وبسكويت عيد الفطر 2024 في المناطق الراقية
“فيتو” تنشر أسعار كعك وبسكويت عيد الفطر 2024 في المناطق الراقية، في السطور الآتية:
أسعار كعك ملبن في المحال التجارية
بلغ سعر علبة كعك ملبن وزن 250 جرامًا نحو 94 جنيهًا.
بلغ سعر علبة كعك ملبن وزن 500 جرام نحو 187.5 جنيه.
بلغ سعر علبة كعك ملبن وزن كيلو نحو 375 جنيهًا.
أسعار كعك عجوة في المحال التجارية
بلغ سعر علبة كعك عجوة وزن ربع كيلو نحو 93.75 جنيه.
بلغ سعر علبة كعك عجوة وزن نصف كيلو نحو 187.5 جنيه.
بلغ سعر علبة كعك عجوة وزن كيلو نحو 375 جنيهًا.
أسعار كعك سادة في المحال التجارية
بلغ سعر علبة كعك سادة وزن ربع كيلو نحو 93.75 جنيه.
بلغ سعر علبة كعك سادة وزن نصف كيلو نحو 187.5 جنيه.
بلغ سعر علبة كعك سادة وزن كيلو نحو 375 جنيهًا.
أسعار كعك مشكل في المحال التجارية
بلغ سعر علبة كعك مشكل متوسطة الحجم نحو 825 جنيهًا.
بلغ سعر علبة كعك مشكل لوكس تحتوي على كعك سادة / عجوة/ ملبن مع الغريبة وبسكويت النشادر وبيتي فور بنكهة الفستق والشوكولاتة نحو 1100 جنيه.
أسعار علبة بسكويت نشادر في المحال التجارية
بلغ سعر علبة بسكويت نشادر نحو 350 جنيهًا.
أسعار علبة بيتي فور في المحال التجارية
بلغ سعر علبة بيتي فور لوكس بنكهات وحسوات مختلفة منها المربي والفستق والشوكولاتة نحو 550 جنيهًا.
أسعار كعك عيد الفطر 2024 في المحال التجارية
يشار إلى أن أحد المحال التجارية الشهيرة في منطقة وسط القاهرة؛ طرحت أسعار كعك وبسكويت عيد الفطر 2024، التي جاءت كالتالي:
- بلغ سعر علبة كعك العيد وزن كيلو نحو 250 جنيهًا.
- بلغ سعر علبة كعك مشكل عدد 16 قطعة نحو 125 جنيهًا.
- بلغ سعر علبة كعك مشكل عدد 32 قطعة نحو 240 جنيهًا.
- بلغ سعر علبة كعك مشكل متوسطة الحجم نحو 230 جنيهًا.
- بلغ سعر علبة كعك مشكل وزن 1.5 كيلو نحو 370 جنيهًا.
- بلغ سعر علبة كعك مشكل وزن 2 كيلو نحو 480 جنيهًا.
- بلغ سعر علبة كعك مشكل وزن 2.5 كيلو نحو 600 جنيه.
- بلغ سعر علبة كعك مشكلة وزن 3 كيلوات نحو 740 جنيهًا.
- بلغ سعر كعك مشكل في علبة صفيح نحو 990 جنيه.
- بلغ سعر علبة كعك مشكل وزن 4 كيلو نحو 1050 جنيهًا.
- بلغ سعر علبة كعك مشكل وزن 5.25 كيلو نحو 1300 جنيه.
- بلغ سعر علبة كعك مشكل 6 كيلو نحو 1900 جنيه.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
