طريقة عمل الأرز المبهر بالدجاج المشوى
طريقة عمل الأرز المبهر، الأرز المبهر من أنواع الأرز الشهيرة والمميزة المناسبة للعزومات، ويقدم بجانب أنواع اللحوم المختلفة ويعشقه الكبار والصغار.
وطريقة عمل الأرز المبهر، سهلة وبسيطة وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره، وفى شهر رمضان المبارك هو مشرف على الإفطار فى العزومات.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الأرز المبهر بالدجاج المشوي.
مكونات عمل الأرز المبهر بالدجاج المشوي:
دجاج كمية حسب الرغبة منظف ومغسول
بصل مقطع
كرفس
جزر
حبهان
ورق غار
حبة ليمون نصفين
إكليل الجبل
سمن مذاب به زعفران بودر
ملح وفلفل
ماء
للأرز المبهر
كيلو أرز طويل الحبة
مرق سلق الدجاج
4 فصوص حبهان
2 عود قرفة
4 مسمار قرنفل
2 لومي
قطعة خولنجان
1 نجمة يانسون
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة حبوب كسبرة
نصف ملعقة صغيرة شمر
ملح وفلفل
سمن أو زبد
نصف ملعقة صغيرة سكر
بصلة مفرومة
طريقة عمل الأرز المبهر بالدجاج المشوي:-
- يسلق الدجاج في جميع المقادير ماعدا السمن والزعفران ويترك حتي ينضج.
- يصفى الدجاج من المرقة ثم يدهن بخليط السمن والزعفران.
- يوضع في الفرن حتي يصبح ذهبي اللون.
- ثم يخرج ويقدم مع الارز.
- ولعمل الأرز، يذوب السمن أو الزبد في قدر.
- يضاف له السكر والملح والبصل ويقلب حتى يصبح البصل شفاف.
- تضاف جميع البهارات للبصل وتقلب حتى تظهر رائحة التوابل.
- ثم يضاف له المرقة وتترك حتي تغلي.
- يغسل الأرز ويصفي.
- ثم يضاف للمرقة ويترك حتى يتشرب الماء.
- ينقل على نار هادئة ويترك حتى تمام النضج.
- يغرف الارز ويقدم مع الدجاج.
ولعمل الفراخ المشوية
مكونات عمل الفراخ المشوية:
فرخة مشوية مقطعة 8 قطع
التتبيلة
كوب زبادي
بهارات فراخ مشوية تباع لدى العطار
ملعقة عسل نحل
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب خل أبيض
ملح
فلفل اسود
بابريكا
كارى
كركم
حبهان بودر
2 بصلة مفرومة
2 فص ثوم
ثمرة طماطم مفرومة
ملعقة هريسة فلفل اخضر
رشة قرفة
رشة كمون
الفرن
ملعقة كبيرة زبد
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة صلصة طماطم
ملح
فلفل
فص ثوم مفروم
طريقة عمل الفراخ المشوية:-
- نحضر الفراخ وتحدث بها فتحات ثم نغسلها جيدا وننقعها فى الماء والملح والفلفل الأسود والدقيق والسكر وعصير الليمون لمدة نصف ساعة.
- ثم نغسل الفراخ بالماء الجارى، ونصفيها.
- ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونقلب جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- ثم ننقع الفراخ فى التتبيلة ليلة كاملة.
- ثم نحضر صينية فرن ونرص بها الدجاج ونضع عليها ربع كوب ماء.
- ثم نغطي الصينية بورق زبد ثم ورق فويل، وتدخلها الفرن حتى تمام النضج حيث تستغرق من ساعة إلى ساعة وربع.
- وبعد تمام نضج الدجاج ننزع الورق الفويل، ونحضر بولة عميقة ونضع بها الزبد والبقدونس والصلصة والثوم والملح والفلفل ونقلب جيدا.
- ثم ندهن الدجاج بخليط الزبد وندخل الصينية الفرن مرة أخرى أسفل الشواية حتى يحمر لون الدجاج.
- ثم نخرج الدجاج من الفرن ونشعل فحمة ونضعها فى طبق صغير، ونضع الطبق فى صينية الفراخ ونصب زيت على اللحمة المشتعلة حتى تنطفيء.
- ثم نغطى الصينية على الفور لمدة 15 دقيقة.
- ثم تقدم الفراخ المشوية.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
