استعدادا لشهر رمضان، طريقة تفريز أوراق الكرنب
طريقة تفريز أوراق الكرنب، الكرنب من الخضروات الشتوية الشهيرة التي لها مكانة خاصة في قلوب المصريين، لأنه يقدم بطريقة مميزة، وهي طريقة المحشي.
وطريقة تفريز أوراق الكرنب، سهلة وبسيطة وتحرص عليها ربات البيوت قبل قدوم شهر رمضان المبارك لسه لو تحضيره فى رمضان أثناء الصيام، لأن خطواته كثيرة.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة تفريز أوراق الكرنب.
مكونات تفريز أوراق الكرنب:-
كرنب بالكمية المتاحة حسب الرغبة
ماء كافي لسلق الكرنب
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة كمون ناعم
طريقة تفريز أوراق الكرنب:-
- ينظف أوراق الكرنب الخارجية ونتخلص من أول طبقة.
- ينزع الورق من الكرنب عن بعضه البعض.
- ترفع الماء والملح والكمون على النار في قدر عميق وتترك لتغلي.
- بعد أن يغلي الماء نضع ورق الكرنب على دفعات ويترك دقيقة إلى اثنين حتى يذبل قليلًا.
- يخرج من الماء ويصفى.
- ثم ينزع العروق منه ويقطع بالحجم المناسب.
- يرص فى عبوات أو أكياس تفريز.
- ثم يحفظ فى الفريزر لمدة 6 شهور.
ولعمل محشي الكرنب
مكونات عمل محشى الكرنب:
كرنبة متوسطة
ماء
كوب أرز
٢بصلة مفرومة ناعمة
ملعقة سمن بلدي
كوب عصير طماطم
٢ ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
نصف كوب بقدونس مفروم طازج
نصف كوب شبت طازج مفروم
نصف كوب كسبرة خضراء
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو شطة حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة بهارات
ربع كوب زيت الزيتون
ملعقة الكمون
صلصة حسب الرغبة
طريقة عمل محشى الكرنب:-
- أزيلي الأوراق الأولى من الكرنب
- اغسليه بالماء البارد أولًا.
- ضعي "حلة" على النار به ماء ورشة كمون حب للرائحة واتركيها حتى تغلى.
-ثم قومي بوضع الأوراق حتى تصبح نصف ناضجة.
- اخرجيها من الماء حتى تبرد، وثم قطعي الأوراق إلى أصغر وقومي بإزالة أي عروق سميكة.
- قومى بإعداد الخليط، فى وعاء على النار قومي بوضع القليل من الزيت ومن ثم البصل المفروم حتى يصفر لونه، ثم نضيف عصير الطماطم والتوابل ويمكن وضع شطة حسب الرغبة.
- نترك الخليط على النار حتى تتسبك الطماطم ومن ثم ترفع من علي النار.
- غسل الأرز جيدا ونضعه على الخليط ومن ثم تضاف الخضرة لتحتفظ باللون والطعم ونقلب.
- بعدها نقوم بإحضار ورق الكرنب ونضعه على سطح خشبى مستوى، ثم نضيف ملعقة صغيرة من خليط حشو الأرز وأكثر إذا كانت الأوراق أكبر.
- اذهبي إلى نهاية ورقة، وابدئي فى لف الورقة، وحاولى أن تحكمى الإغلاق حتى لا يخرج الحشو من ورق الكرنب، ثم كرري هذه الخطوات حتى تنتهي أوراق الكرنب كله، وقومي برصة واحدة تلوى الأخرى في "الحلة".
- ضعي مرقة دجاج أو أي مرق متوفر حسب الرغبة ويوضع المرق بالكاد تغطي الكرنب ومن ثم نضع ملعقة من السمن البلدي ونضع رشة من الكمون أو بشر طماطم مع المرق حسب الرغبة.
- ضعي "الحلة" على النار واتركيها لتطهي على نار عالية لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى ينخفض السائل إلى النصف.
- قومي بتقليل الحرارة إلى النصف، وغطى عليه تمامًا.
- اتركي المحشي لمدة 15 دقيقة أخرى ولكن افتحي الغطاء قليلا أو حتى يجف تمامًا وينضج الأرز.
- قومي بنقله بعناية إلى طبق تقديم، ويقدم ساخنًا.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
