طريقة عمل زيتون مخلل كرسبي مع الشيف فيفيان

يعشق الكثير من الأشخاص تناول مخلل الزيتون التفاحي لما يحتوي على نكهة شهية ومميزة، فما هي أسهل طريقة لإعداده في البيت؟ هذا ما ستتعرف عليه من خلال السطور التالية
المقادير

نصف كيلو زيتون محشي جزر

التغطية الأولي

بابريكا 

- زعتر

ماء 

- حقيف نشا

خل 

- بيكنج صودا
 

ـ اولًا طريقة عمل مخلل الزيتون:

ـ المكونات:

٣ كيلوجرامات من زيتون أخضر تفاحي.

نصف كيلو جزر مبشور.

نصف كيلو فلفل أخضر حار.

نصف كيلو فلفل أحمر مفروم ناعم.

حزمتين كرفس أخضر.

لتر عصير ليمون.

كيلو ملح.

ـ طريقة التحضير:

نفرم الكرفس فرمًا ناعمًا جدًا، إما يدويًا، أو باستخدام ماكينة كهربائية، نخلط الجزر المبشور مع الكرفس

ونحركها جيدًا حتى يختلطا معًا، نجرح قرون الفلفل الأخضر الحار من المنتصف

 ونضعه جانبًا، نغسل حبات الزيتون الأخضر جيدًا من الأتربة، والغبار العالقة بها

 ثم نضعها في مصفاة حتى نتخلص من كمية الماء الفائض بها

 نجهز أوعية زجاجية، أو بلاستيكية مناسبة للتخليل، مع الحرص أن تكون جديدة، ومعقمة

 نرصع بحبات الزيتون (الرصع: هو طرق حبات الزيتون يدويًا باستخدام حجر، أو باستخدام ماكينة خاصة لفتح لإحداث شقوق في حبات الزيتون يسمح بخروج المرارة منها أثناء فترة التخليل، والحصول على الطعم المطلوب)

 نغسل الزيتون المرصوع جيدًا حتى نتخلص من مرارته قدر الإمكان.

 نبدأ بترتيب طبقات الزيتون، والخضار في الوعاء المخصص للتخزين، بحيث نضع طبقة زيتون، ثم طبقة فلفل أحمر مفروم، ثم طبقة جزر، وكرفس، ثم طبقة زيتون، وبعض من حبات الفلفل الحار الأخضر

 نستمر في رص الزيتون مع الخضار بنفس الطريقة حتى ننتهي من كل الكمية

 نجهز الآن المحلول الملحي، لكل كوب ماء

ملعقة طعام كبيرة ملح

ثم نذوب الملح في كمية الماء التي نحتاج لغمر الزيتون تمامًا. 

نصب عصير الليمون على الزيتون ثم نملأ الوعاء بالمحلول الملحي حتى يغمر المكونات تمامًا

 نضع على وجه الزيتون ملعقة زيت زيتون حتى نمنع نمو البكتيريا على سطحه أثناء فترة التخليل

 نترك مخلل الزيتون التفاحى من خمسة عشرإلى عشرون يوم حتى يصل لمرحلة النضج التام

 ونحصل على نكهة مميزة للزيتون.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.