في يوم فن الطبخ المستدام، كيف تجعل طعامك صديقا للبيئة
فنّ الطبخ المستدام، كما تعرّفه منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة، يعني المطبخ الذي يأخذ في الاعتبار من أين تأتي المكونات، وكيف تُزرع الأغذية، وكيف تصل إلى أسواقنا، وفي نهاية المطاف إلى أطباقنا، من دون هدر الموارد الطبيعية، فما هي أساليب الطهي المستدامة التي يمكنها أن تجعل طبخنا أكثر مراعاة للبيئة؟
أصناف أطعمة مفيدة للبيئة
تعد البقوليات من أكثر أنواع الأطعمة تكيفا مع البيئة حيث تتحمل التقلبات في درجات الحرارة، كما أنها مفيدة جدا للتربة حيث توفر لها الفيتامينات والمعادن، كما أنها تساعد الماشية على الهضم.
أصناف أطعمة ضارة بالبيئة
وتعتبر اللحوم من أكثر الأنواع ضررا بالبيئة، فيمكن لنظام غذائي خالي من منتجات اللحوم أن يقلل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بنسبة 49% وندرة المياه التي تؤثر على البصمة المائية بنسبة 19%، إذ يمكن أن تحتوي اللحوم المصنعة على نسبة عالية من الدهون المشبعة مثل برجر اللحم البقري وتحتوي على مستويات أعلى من الصوديوم، وفقًا لكلية الطب بجامعة هارفارد.
تأثيرات ضارة للديليفري والتيك أواي على البيئة
من العادات المرتبطة بالطعام أيضا وضارة بالبيئة الديليفري والتيك أواي، فشراء الطعام الجاهز من الخارج عادة ما يأتي معه أكياس وعلب وخامات ضارة بالبيئة فضلا عن استخدام وسائل النقل المختلفة للتوصيل
كيف تجعل طعامك صديقا للبيئة ؟
1- تقليل إنتاج واستهلاك اللحوم، حيث تُعدّ اللحوم المساهم الأكبر في إنتاج 80% من الانبعاثات الكربونيّة، بالإضافة إلى حاجتها لمتطلّبات الطاقة لعمليّات التبريد والإعداد.
2- الاستخدام الأمثل للغذاء والحدّ من إهدار الطعام، وخاصّة الأغذية التي يتطلّب إنتاجها استخدام الكربون بشكل كبير، مثل المنتجات الحيوانيّة، وبذلك نكون قد ساهمنا في الحدّ من الانبعاثات الكربونية بنسبة 11% من خلال خفض مخلّفات الطعام فقط.
3- استهلاك الفاكهة والخضروات المحلية والطازجة والموسمية بدل المنتجات المستوردة خارج الموسم.
4- استبدال اللحوم بالدواجن، حيث إنّ إحلال الدواجن محلّ ربع إجماليّ استهلاك اللحوم يعمل على خفض الانبعاثات بنسبة 6%.
5- استبدال مصادر البروتين الحيوانيّ بمصادر البروتين النباتي مثل البقوليات والفول والعدس والفاصوليا والكينَوا.
6- استهلاك الحليب النباتيّ مثل حليب اللوز والشوفان والبندق بدل حليب البقر.
7- استهلاك أسماك البحر الطبيعية بدل أسماك المزارع والبرك الاصطناعية.
8- الابتعاد عن المعلّبات والأطعمة المصنّعة، فمثلًا البصمة الكربونية لعلبة الفطر تصل إلى ضعف البصمة الكربونيّة للفطر الطازج.
9- استخدام الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون ودوّار الشمس بدلا من زيت النخيل.
10- الابتعاد عن السناكس الغنيّة بالسكّر والحلويات، واستبدالها بالمكسّرات والبذور وزبدة الفول السودانيّ.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
