طريقة عمل المعمول الدايب من الشيف توتا مراد (فيديو)
طريقة عمل المعمول، المعمول من أنواع كعك العيد الذي الشهيرة في دول الخليج ويعشقه المصريون كثيرًا لأنه يقدم بحشوات لذيذة.
وطريقة عمل المعمول سهلة ولكنها تحتاج إلى بعض الخطوات حتى يكون المعمول ناجحًا وناعمًا، وتحرص ربات البيوت على تحضيره في المنزل مع حلوى العيد.
وتستعرض الشيف توتا مراد خلال برنامج عيش وملح المذاع عبر فضائية سفرة، طريقة عمل المعمول.
ولعمل المعمول بحشوات مختلفة
مكونات عمل المعمول:
العجين
نصف كيلو دقيق
ربع كيلو سمن
نصف كوب ماء
نصف كوب سكر
٢ ملعقة كبيرة لبن مكثف محلى
نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
حشو التمر
٢٠٠ جرام تمر
سمن
حشو الفستق
٢٠٠ جرام فستق مطحون خشن
ملعقة كبيرة سكر بودر
٢ ملعقة ك عسل أو شربات
طريقة عمل المعمول:
- في وعاء نخلط السمن والدقيق معا حتى يكون خليط رملي.
- نضيف اللبن المكثف والمحلب والفانيليا ويخلط جيدا حتي يصبح الخليط الرملي عجينة كريمي ناعمة.
- يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
- نخرجه ونضع عليه الماء البارد ومن ثم يضاف السكر ويقلب جيدا حتى تصبح عجينة.
- لا تفرطي بخلط العجينة جيدا حتى لا يصبح المعمول ناشفًا.
- يؤخذ الخليط ويوضع مرة ثانية في التلاجة لمدة ربع ساعة.
- نجهز الحشو
المعمول بحشو التمر:
- في وعاء نضع كوب من التمر ويوضع عليه ملعقة من السمن ويقلب ع البارد ويمكن إضافة رشة من القرفة حسب الرغبة.
- يكور كرات صغيرة ويوضع في الثلاجة حتى يحافظ علي شكل القالب في الخبز.
المعمول بحشو الفستق:
- يجرش الفستق ويوضع عليه نصف ملعقة من السمن.
- نضيف ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
- يضاف ملعقة صغيرة من الحليب المكثف ويقلب جيدا حتي يصبح عجينة لينة في حالة أصبحت العجينة ناشفة نقوم بوضع القليل من الحليب المكثف أو سيرب ثقيل.
- يكور ويوضع في الثلاجة حتى تصبح باردة.
المعمول بحشو عين الجمل:
- يجرش عين الجمل ويضاف إليه جوزة الطيب ورشة من القرفة وملعقة من العسل الأبيض وملعقة من الحليب المكثف ويخلط ويشكل علي هيئة كرات ويوضع في الثلاجة.
- نأخذ خليط عجين المعمول ويقطع قطع صغيرة.
- نعمل فجوة صغيرة ويحشي بالحشوات السابقة.
- نحضر القالب الخشب الخاص بالمعمول ويرش بالدقيق حتى لا تلتصق العجين بالقالب.
- في حال التصاق العجين بالقالب تحتاج العجينة إلي الدقيق ولا نقوم برش الدقيق كثيرا حتى لا تصبح العجينة ناشفة.
- يشكل ويوضع في صينية مبطنة بورق الزبد ويدخل فرن درجة حرارة 250 أو فرن درجة حرارة 220 لو حرارته عالية لمدة 10 من إلى 15 دقيقة.
- ويشغل الفرن من أعلى وأسفل في حالة عدم تشغيل الاثنين معًا نقوم بتشغيل من أسفل لمدة 10 دقائق.
- يوضع أعلى لمدة دقيقتين ويخرج ويترك حتى يبرد ويقدم بعدها.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو،أسعار العملات، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطال، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا،دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
