أستاذة بالبحوث الزراعية تكشف خطورة الإصابة بالشقوق الحرة بسبب التدخين والمواد الحافظة

كشفت الدكتورة عفاف محمد علي، رئيس بحوث متفرغ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، عن مخاطر الشقوق الحرة الناتجة عن العمليات الحيوية بجسم الإنسان بسبب التدخين والضغوط النفسية وملوثات البيئة.

الشقوق الحرة

وقالت الدكتورة عفاف، إن الشقوق الحرة هي جزيئات تحتوي على إلكترون أو أكثر في صورة حرة (نشطة) مما يسبب لها حالة عدم استقرار فتحاول الاستيلاء على إلكترون أو أكثر من مركبات أخرى في الخلية لاستعادة استقرارها وهذه العملية تعرف بالأكسدة (oxidation)، ويعد الأكسجين هو المصدر الرئيسي للشقوق الحرة في الجسم.

وأشارت إلى أن الشقوق الحرة تتكون من عوامل داخلية وأخرى خارجية، موضحة أن العوامل الداخلية تتمثل في التفاعلات الإنزيمية وغير الإنزيمية في جسم الكائن الحي وكذا تنفس الخلايا.

أسباب الإصابة بالشقوق الحرة

وعن العوامل الخارجية المسببة للشقوق الحرة قالت رئيس بحوث متفرغ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إنها تتمثل في الآتي: "التدخين - الضغوط  النفسية- المبيدات الحشرية - التعرض للأشعة فوق البنفسجية - الملوثات البيئية كعادم السيارات والمعادن الثقيلة - التصنيع الغذائي والمواد المضافة والمواد الحافظة واستخدام الدهون المهدرجة - المخصبات الزراعية".

ولفتت إلى أن أكاديمية العلوم الدولية للغذاء والتغذية أكدت أن مضادات الأكسدة الغذائية تعمل على تقليل التأثير السلبي للشقوق الحرة الناتجة عن العمليات الحيوية لجسم الإنسان وبالتالي تحميه من الإصابة بالعديد من الأمراض.

أضرار الشقوق الحرة

كما حذرت الدكتورة عفاف محمد علي من أضرار الشقوق الحرة، ساردة هذه الأضرار كالتالي:

1- تهاجم الشقوق الحرة الحامض النووي DNA الذي يعتبر المسؤول عن الوراثة في الخلية مما يسبب تحورات بها وظهور أمراض خبيثة. 

2- قد تؤدي الشقوق الحرة إلى تكوين سموم تؤثر في الجهاز العصبي مما يؤدي إلى خلل في المخ والأعصاب وبالتالي ظهور أمراض مثل شلل الرعاش.

3- يؤدي الأكسجين النشط إلى أكسدة دهون الدم مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب.

4- قد تكون الشقوق الحرة من مسببات بعض الأمراض مثل التهاب المفاصل والروماتيزم، مشاكل مختلفة في الجهاز الهضمي، خفض المناعة، ضعف الخصوبة، الإصابة بالمياه البيضاء.

مضادات الأكسدة الغذائية

وطالبت رئيس بحوث متفرغ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، بتناول مضادات الأكسدة الغذائية لأنها تعمل على معادلة التأثير السلبي للشقوق الحرة. 

وعن مصادر مضادات الأكسدة قالت الدكتورة عفاف محمد علي إنها كثيرة منها خارجية متمثلة في بعض الفيتامينات "أ، وبيتاكاروتين، ج، هـ، المعادن كالسيلينيوم، الزنك، النحاس، المنجنيز" وداخلية متمثلة في بعض الإنزيمات مثل "بيروكسيديز Peroxidase، جلوتاثايون بيروكسيديز Glutathione peroxidase" أيضًا مواد أخرى مثل "الألبيومين والبيليروبين".

ولفتت إلى أن الخضراوات والفاكهة هي المصادر الرئيسية لمضادات الأكسدة "المعادن والفيتامينات" لذا يجب الاهتمام بأدراجهم بشكل رئيسي ضمن الوجبات اليومية للحفاظ على الصحة وللوقاية من الأمراض.

نقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.